Definir como é a cozinha americana em termos gerais não é uma tarefa fácil, pois da América do Norte à América do Sul, grandes mudanças podem ser observadas na tradição culinária de cada região. Enquanto no norte destaca-se sobretudo a culinária mexicana, na América do Sul e na América Central o consumo de produtos nativos e a influência espanhola após a conquista da América, é comum a ascendência africana e americana.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
América do Norte
Muitos são os que preferem fazer uma distinção entre a culinária da América do Norte, América do Sul e América Central. Isso ocorre porque, na realidade, as técnicas culinárias e até os ingredientes utilizados variam muito, não apenas entre os subcontinentes, mas também entre os países.
Falar sobre alimentos nativos americanos é falar sobre grande diversidade de comida, técnicas culinárias e influências culturais.
Começando pela América do Norte, podemos distinguir entre a culinária do Canadá e dos Estados Unidos e a culinária mexicana, considerada uma das mais importantes e cobiçadas do mundo.
O famoso cozinha tex-mex É uma das tradições culinárias mais reconhecidas internacionalmente, cuja origem é na América do Norte. Os pratos Tex-Mex respondem a uma fusão entre o estilo americano e mexicano.
Do México destacam-se pratos como os famosos totopos, mais conhecidos internacionalmente como nachos. Essas tortilhas de milho pequenas são geralmente cobertas com uma variedade de ingredientes, incluindo creme de leite, pimenta, queijo derretido, etc.
Quesadillas, burritos, fajitas, tacos e enchiladas são provavelmente os pratos mais famosos de origem mexicana. Também molhos como toupeira ou chamoy atraem a atenção pela fusão de ingredientes que eles incluem.
Não existe cozinha tradicional americana. como tal, embora seja possível falar de uma série de ingredientes já utilizados pelo Povos nativos americanos, existentes desde antes da colonização, como batata, feijão ou milho.
Como a cozinha americana, o Costumes culinários do Canadá eles surgem da fusão entre os da Inglaterra, Escócia e França, embora você também possa encontrar vários pratos típicos da Ásia e do Caribe.
América do Sul
Os alimentos nativos da América do Sul são grandemente influenciados pelos costumes nativos americanos, africanos, espanhóis e até italianos. Por seu lado, a Argentina é altamente influenciada pela culinária da Itália, por isso pratos como pizza de canchera ou ravioli são muito típicos.
Você também pode saborear muitos pratos de origem hispânica, como almôndegas, mondongo e alfajores, entre muitos outros.
Na América do Sul, é possível distinguir entre três regiões gastronômicas:
- Região andina: Nesta área há uma grande influência indígena. Portanto, milho e batata são os dois ingredientes mais usados. Eles enfatizam os alimentos típicos do Peru e da Colômbia, bem como a gastronomia equatoriana. Pratos como locro ou humitas são populares nos diferentes países que compõem esta região (Peru, Colômbia, Equador, Venezuela, Bolívia, noroeste da Argentina e Chile).
- Região tropical: inclui as áreas costeiras e as terras baixas e interiores do sul do subcontinente, presentes na Colômbia, Guiana, Suriname, Brasil, Equador, Peru, Paraguai, Venezuela e Guiana Francesa. Aqui destaca-se o uso de frutos nativos de florestas e campos tropicais, como goiaba, mamão ou manga. Batata-doce, mandioca e milho são alguns dos ingredientes mais utilizados.
- Região dos Pampas: trata das cozinhas das planícies argentina e uruguaia. Por seu lado, esta área da Argentina é altamente influenciada pela culinária da Itália, portanto, pratos como pizza de canchera ou ravioli são muito típicos. Você também pode saborear muitos pratos de origem hispânica, como almôndegas, mondongo e alfajores, entre muitos outros.
Também digna de nota é a culinária costeira da América do Sul, onde frutos do mar Eles são os principais produtos de origem marinha.
A área costeira está localizada na região tropical da América do Sul e um dos pratos de estrela nos quais frutos do mar são usados é o famoso ceviche (também escrito cebiche, seviche ou sebiche)
PeruPor seu lado, é considerado um dos países mais importantes do mundo em termos gastronômicos.
Muitos especialistas afirmam a existência de centenas de pratos diferentes de origem peruana. Seus principais ingredientes são pimenta, frutos do mar e carne.
A mandioca e a banana também são dois dos ingredientes à base de plantas mais populares em praticamente todos os países da América Latina.
As comunidades indígenas da Amazônia são grandes consumidores desses e de outros tubérculos. Peixes, animais selvagens, inhame e pijuayo (conhecido como chontaduro na Colômbia) são ingredientes muito importantes para essas cidades.
América Central
Produtos como milho, batata doce, batata ou abacate estão presentes em quase todos os pratos típicos deste subcontinente.
Ele banana frita É outro dos seus pontos fortes. Em resumo, a culinária da América Central é uma fusão da culinária indígena, espanhola e africana trazida para a América.
O ingrediente estrela é o milho, conhecido como milho em alguns países da América do Sul.
Seu consumo na América Central remonta à época dos astecas e maias, aproximadamente 10.000 anos atrás. Geralmente é tomado acompanhado ou sozinho, como no caso das pupusas típicas de El Salvador, que são tortillas semelhantes ao mexicano, mas um pouco mais espessas.
Os alimentos mais típicos são os listados abaixo:
- Milho
- Abóbora
- abóbora
- Batatas
- Pinha
- Pimenta
- Abacate
- Mamey
- Goiaba
- Abacaxi
- Feijões
- Cacau
Um dos segredos mais bem guardados da culinária da América Central é o uso de muitos especiarias diferente em seus pratos. Os itens essenciais são louro, orégano, cominho, pimenta em pó, alho moído ou integral e loroco (erva típica de El Salvador e Guatemala).
Por outro lado, a culinária da América Central é altamente influenciada pelos espanhóis, embora também haja pratos que lembram muito o estilo mexicano e africano.
O legado espanhol pode ser visto no consumo de carne de porco e todos os seus derivados, como pudim preto e linguiça, entre outros.
Ele galo pinto É considerado o prato nacional da Costa Rica, embora também seja típico em outros países da América Latina. Consiste na combinação de feijão com cebola picada, pimenta e alho. Geralmente é consumido no café da manhã, acompanhado de ovos fritos, arroz, queijo ou mesmo creme.
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