UMA mezze, no plural mezzedes, é um conjunto de lanches gregos. Consiste em uma seleção de pequenos pratos tradicionais na culinária do Mediterrâneo oriental e do Oriente Médio. É comum ser servido em locais exclusivos para degustação, conhecidos pelo nome de mezedopoleon.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Conteúdos
Molho Tzatziki
O molho Tzatziki é um clássico entre os molhos da culinária grega que atualmente possui versões diferentes.
Este molho também é conhecido pelo nome de molho de iogurte e é que seu principal ingrediente é o iogurte grego, daí seu nome.
O segundo ingrediente mais importante que está incluído neste molho é o pepino, às quais as sementes devem ser removidas anteriormente.
Endro fresco também é essencial neste mezze. Além disso, alho, suco de limão e pimenta preta são adicionados. Tudo isso é esmagado e teremos nosso molho tzatziki pronto.
Hambúrguer de estilo grego
O hambúrguer de estilo grego se distingue dos hambúrgueres tradicionais porque inclui um ingrediente básico na culinária grega: queijo feta.
Além disso, as folhas usuais de alface são geralmente substituídas por folhas de espinafre e ketchup ou mostarda para molho de iogurte ou tzatziki. A carne é geralmente cordeiro, embora existam variantes nas quais é peru, frango ou vitela.
Húmus
Hummus é realmente um prato bastante original de Médio Oriente. O ingrediente principal deste prato é o grão de bico, que é triturado e misturado com o molho tahina.
Este molho é feito a partir de sementes de gergelim e é muito popular na culinária mediterrânea. Na receita tradicional, não faltam ingredientes como azeite, alho, suco de limão e uma grande variedade de ervas e especiarias. As origens do hummus datam do século XIII.
Melitzanosalata
Melitzanosalata é uma das maneiras mais saborosas e fáceis de comer beringelas, adequado mesmo para quem não faz muito esse vegetal.
Além disso, é um prato totalmente adequado para veganos e vegetarianos. Além de berinjela, esse tipo de creme ou salada inclui alho, suco de limão, pimenta preta e sal.
Spanakopita
A spanakopita ou spanakotiropita consiste em um bolo de espinafre e queijo feta que pode ser apresentado bem na forma de um bolo (semelhante à torta galega tão popular entre as tapas espanholas).
Este mezze é muito popular na Grécia e, de fato, é vendido em todas as padarias do país. Os principais ingredientes, como dissemos, são espinafre e queijo feta, mas, além disso, você não pode perder um toque da erva chamada aneto, tudo embrulhado em massa filo.
Tiropite
O tiropita ou tiropita é um mezze muito popular na Grécia e consiste em uma espécie de bolinhos semelhantes aos spanakotiropita, exceto que, neste caso, a massa filo é recheada com queijo feta e ovos em vez de espinafre.
Da mesma forma, podemos encontrá-lo em todas as padarias do país. Existem receitas que incluem noz-moscada e mel como ingredientes opcionais para melhorar o sabor do recheio.
Taramosalata
Taramosalata é um creme ou pasta grossa que geralmente é usada para mergulhar o pão pita ou espalhar em uma fatia de pão. Para sua elaboração, você não pode perder o azeite, a farinha de rosca e as especiarias diversas.
O principal ingrediente, no entanto, é o ovas de carpa salgado cru, embora existam variantes nas quais é feito com ovas de bacalhau. Este creme também é muito popular na Turquia, onde é chamado tarama.
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