A culinária do Brasil inclui uma grande variedade de pratos e sabores, entre os quais três grandes influências podem ser classificadas: indígena, européia e africana. A maioria dos ingredientes e pratos típicos do Brasil podem ser encontrados hoje em qualquer cidade que visitamos no país.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Pratos típicos do Brasil
Um dos ingredientes mais típicos dos pratos tradicionais brasileiros é a carne bovina. Pratos fritos também são muito frequentes, como é o caso do acarayé ou Coxinha, dois dos petiscos mais populares de origem brasileira. O uso de peixes e frutas como a mandioca também é muito frequente, como você pode ver na lista a seguir dos principais pratos do Brasil.
Carne de sol
Este prato, também chamado jabá, consiste em carne seca que foi previamente exposto ao sol por pelo menos quatro dias. Por exigir um clima seco, esse prato é mais comum em áreas semi-áridas do nordeste do Brasil, como Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Rio Grande do Norte, etc.
No vídeo a seguir, você pode ver como a carne solar é preparada em detalhes:
Estima-se que a origem desta técnica de preparação de carne remonta à década de Pré-históriaespecificamente, as primeiras comunidades indígenas no Brasil. Esses grupos de pessoas usavam esse método de cozinhar simplesmente porque não precisavam guardar comida. Portanto, o processo de salga e exposição da carne ao sol foi o mais eficaz.
Além da carne do sol, existem outros dois pratos de carne na carne salgada: carne seca e porco. Embora todos os três pratos possam parecer iguais, a diferença entre eles reside na forma como são preparados.
A carne seca requer maiores quantidades de sal e mais tempo de exposição ao sol, enquanto a lagoa é mantida em embalagens plásticas a vácuo, por isso requer um processo de preparação mais elaborado.
terminei
Em português chamado Eu amontoei, consiste em pães de pão grosso feito de feijão branco e cebola que ficam descansando da noite anterior. É frito em óleo de palma e servido com molho, que pode ser vatapá, creme de camarão seco ou cururú de feijão verde. É um prato muito típico da Bahia.
A origem desse tipo de pão é provavelmente africana, especificamente, as comunidades indígenas da África que emigraram para o Brasil. Como o candombié, o acarayé está relacionado às tradições religiosas afro-brasileiras. Geralmente é tomado como lanche na hora do lanche.
Coxinha
Este prato é um tipo de lanche amplamente consumido no Brasil, assim como na culinária portuguesa. O termo coxinha literalmente significa em português coxa, porque é preparado com peito de frango (conhecido na região como frango)
Depois de frito, o peito de frango é enrolado em uma massa, para que o peito esteja empanado. Finalmente, frite em bastante óleo. O resultado é semelhante aos croquetes populares nas tapas espanholas. Eles geralmente são molhados em molho picante.
Moqueca
Também conhecido como Pequeque Moqueca, é preparado com base em peixe, sal, temperos e ervas que variam de acordo com a área. Geralmente é marinado com cebola, pimenta, tomate e folhas de coentro, além de leite de coco e óleo de palma (dendê azeite em português). A água não é usada para cozinhar e sua preparação leva tempo. Se você quiser aprender a se preparar Pequeque Moqueca, você pode fazer isso com o seguinte vídeo:
Como muitos outros pratos tradicionais brasileiros, a moqueca é de origem indígena. Originalmente foi preparado com folhas de várias árvores e, portanto, existem hoje duas variantes. Por um lado, encontramos o Moqueca Baiana, cujo estado natal é Bahia, localizado na região nordeste do Brasil. Por outro lado, encontramos a Moqueca Capixaba, originária do Espírito Santo, a sudeste.
Por outro lado, o Moqueca Capixaba É uma variedade de moqueca do estado do Espírito Santo. O ingrediente que diferencia essa variante da moqueca é o urucum, também conhecido como urucum (em espanhol, achiote), uma especiaria de cor avermelhada-amarelada. O peixe que geralmente é usado para a sua preparação é o robalo, cortado em fatias grossas, lavado e temperado com sal e limão. Além disso, são adicionados tomate, cebola, coentro, alho picado, óleo, achiote em pó e caldo de peixe.
Tapioca
A chamada tapioca É um prato popular em outros países da América Latina, como na culinária venezuelana. Também conhecido como mandioca mandioca Ou simplesmente, casabe ou caçadora, é um tipo de pão duro feito de Yucca.
Para a sua preparação, é assado na brasa ou grelhado. O resultado é pão sem fermento, crocante, de aparência fina e circular.
Estima-se que seu consumo já tenha começado em tempos pré-hispânicos, porque a mandioca era, junto com o milho, a principal cultura da região. A tapioca ou casabe era uma das principais fontes de alimento para os nativos.
Tucupí
Tacacá é uma sopa feita com jambú e tucupí, que consiste em um caldo de mandioca e camarão. Geralmente é servido em uma jarra e é tradição não usar talheres, mas é tomado com os dedos. Existem dois pratos principais com os quais esse tipo de sopa é usado: o Tacacá No Tucupí e a Duck No Tucupí.
No primeiro caso, o principal ingrediente dessa espécie de sopa chamado Tacacá No Tucupí, tradicionalmente servido em uma jarra, são os camarão. O mais tradicional é tomar goles, levar os lábios para a tigela e beber em pequenas quantidades. Isso ocorre porque, de uma maneira tradicional, você não deve usar nenhum utensílio; portanto, ao usar os dedos de camarão, use-os.
Em relação a Duck No Tucupí, seu principal ingrediente é o caldo de Tucupí, preparado com molho de mandioca amarelado e temperado com uma erva chamada jambo. É um prato que é assado. Para a elaboração, é necessário um pato grande, cebola cortada em rodelas, alho, bacon, tomate, vinagre, folha de louro picada, café cominho, pimenta, óleo, agrião, Tucupí e farinha de mandioca torrada.
Pão de queijo
Uma das especialidades da culinária mato-grossense é a Pães de Queijoou seja, eles são muffins de queijo feito de farinha muito fina e minas de queijo, uma variedade de queijo muito popular no Brasil.
Para preparar este pão de queijo tradicional no estado de Minas Gerais, você precisa de um copo de leite, óleo, água, amido de mandioca agridoce, ovos e 300-400 g de minas de queijo.
Eu reclamo coalho
Ele Eu reclamo Coalho É um lanche típico da comida brasileira em geral e da região Nordeste do Brasil em particular. Estes tiras de queijo frito Eles são feitos com queijo pasteurizado, feito com leite de vaca fermentado. Seu sabor pode ser descrito como levemente salgado e sua textura é espessa e macia.
O mais comum é tomá-lo como aperitivo e, de fato, geralmente é vendido em algumas praias brasileiras em bancas de rua. Seu preço é geralmente muito barato. O sabor deste queijo depende do tipo de ingredientes com os quais é preparado, embora os mais típicos sejam os orégano e a Alho.
feijoada
Considerado prato nacional, é feito com base em feijões pretos combinado com carnes defumadas ou salgadas, geralmente carne de porco. São servidos com farinha de mandioca, banana frita, repolho picado, arroz ou laranja. Outros ingredientes, como ovos e salsichas, também podem ser adicionados.
Uma curiosidade sobre esse prato é que, tradicionalmente, é servido às quartas e sábados, para que hoje em dia você possa saborear a feijoada na grande maioria dos restaurantes da região sul do Brasil.
bife
Este prato é composto de carne assada, grelhada ou grelhada. Embora seja um prato muito comum também em outros países da América do Sul, como Argentina ou Bolívia, no Brasil o elemento que o caracteriza é que geralmente é acompanhado por farinha de mandioca e molho de tomate. É tradição assar carne com espadas.
No vídeo a seguir, você pode ver do começo ao fim como é o processo de preparação de um bom churrasco brasileiro:
Existe um tipo de churrasco chamado picanha, porque a parte que é cozida neste caso é a parte de trás do filé mignon. Essa parte do boi é o tipo de carne mais apreciado em todo o país. É costume cozinhá-lo na grelha, ou seja, em um churrasco ou churrasco.
Bebidas
Os sabores das bebidas brasileiras típicas são caracterizados por serem o mais exóticos possíveis no paladar. Por sua elaboração, açúcar fermentado e frutas tropicais estão muito presentes. Mais do que bebidas, seria mais apropriado falar sobre coquetéis refrescantes e doces. Abaixo listamos os mais conhecidos.
Caipirinha
Adaptado ao espanhol como Caipirinha, este coquetel é preparado com base em cachaça (cachaza em espanhol), obtido a partir da destilação de suco de cana fermentado. O outro ingrediente básico da caipirinha é o limão, que também é geralmente fatiado para decorar o copo.
Guaraná
O guaraná é um bebida energética refrigerante É feito com sementes de guaraná moídas. Contém cafeína e também é consumido em outros países da América do Sul, como o Paraguai. Foi comercializado sob as marcas Brahma e Antártica.
Milk-shake de coco
O smoothie de coco é uma bebida muito fácil de fazer, cujo ingrediente principal é coco e leite, ingredientes aos quais o açúcar é adicionado (geralmente açúcar mascavo) e tudo é esmagado. Finalmente, geralmente é servido com canela polvilhada.
Sobremesas
Coco, chocolate, leite condensado, maracujá, leite… possivelmente esses são os ingredientes mais utilizados para a preparação de sobremesas tradicionais no Brasil. Isso, mais uma vez, dá um toque dos mais exóticos a esses pratos doces adequados para todos os tipos de paladares. Continue lendo se quiser saber quais são as principais sobremesas e doces do país do samba.
Beijinho de coco
Ele Beijinho de coco ou beijos de coco é uma sobremesa imperdível quando se fala em sobremesas típicas do Brasil. Na verdade, é um tipo de brigadeiro feito de leite condensado, manteiga e coco. Tudo isso é cozido em fogo médio. O truque durante o cozimento é mexer sem parar, para que a mistura não queime e adquira a textura típica desta sobremesa.
Depois que a mistura estiver cozida por cerca de 15 minutos, ela deve ficar em pé por mais um quarto de hora. Após esse período, veremos como a mistura fica grossa e é mais fácil separá-la da panela ou recipiente onde as colocamos. Então, trata-se de fazer bolinhas com essa massa e polvilhe coco ralado acima. Tradicionalmente, o toque final é fornecido por um dente.
Brigadeiros
Brigadeiros, incorporados na culinária brasileira a partir de 1940, são um doce muito típico no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, onde são conhecidos pelo nome de negrinhos. Embora seja uma sobremesa típica em todo o país, é especialmente popular em festas de aniversário com ele Beijinho e a Cajuzinho.
Em suma, o brigadeiro faz parte da cultura brasileira a ponto de se tornar um ícone nacional. É preparado de norte a sul e é adequado para qualquer paladar. Em alguns jantares especiais, você pode adquirir o status de prato “gourmet” se for feito com ingredientes especiais.
Além disso, tem a vantagem de sua elaboração ser muito simples. Quanto aos ingredientes necessários para a sua preparação, são necessários leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado.
Maracujá
O maracujá, também chamado fruto da paixão, é a carambola da culinária brasileira. Com ele, são feitos muitos pratos e sobremesas típicas do Brasil.
De qualquer forma, talvez os que mais se destacam sejam, por um lado, os mini bolos de maracujá e coco e, por outro, a mousse. Para a preparação de mini bolos, também são adicionados extratos de baunilha e gelatina em pó ou folhas.
Quanto à mousse de maracujá, como outras mousse mais comuns, como a mousse de chocolate ou limão, a mousse de maracujá é feita com creme, embora haja quem prefira fazê-lo à base de brancos e suco espremido Maracujá
Para sua preparação, a receita tradicional inclui leite condensado, creme de leite ou creme e geléia sem sabor. Obviamente, são necessárias entre 2 e 8 unidades de maracujá, sempre dependendo da quantidade de clientes, mas é muito importante que a presença dessa fruta seja abundante, pois, afinal, é o ingrediente principal.
Munguzá
Essa sobremesa lembra muito o pudim de arroz tradicional espanhol, com a diferença de que o milho doce também é adicionado ao munguzá e feito com leite de coco. De acordo com a receita tradicional, os grãos de arroz devem ser esmagados um pouco antes de servir.
Esta sobremesa é original do Região Nordeste do Brasil, onde é servido ao longo do ano, diferentemente de outras sobremesas feitas com arroz, que geralmente são mais típicas durante as Festas Juninas. No sudeste do país, por exemplo, é chamado canjica.
Romeu e Julieta
Chamado Romeu e Julieta Em português, essa sobremesa é chamada dessa maneira peculiar porque nasce da união de dois elementos opostos: cream cheese e Goiabada Ou, o que é o mesmo, goiaba doce.
Na verdade, essa sobremesa tem sua origem na gastronomia de Bulgária, até a receita seguida no Brasil é exatamente a mesma da Bulgária.
A principal vantagem dessa sobremesa é que sua elaboração é muito simples, pois são necessários pequenos pedaços de bala de goiaba e queijo branco em pedaços pequenos. Tudo isso é embrulhado em massa filo, misturada com ovo e açúcar e frita em óleo.
Pudim de leite
Essa é outra das sobremesas brasileiras em que o leite condensado é um dos principais ingredientes. Além dos brigadeiros, os brasileiros usam esse ingrediente para a preparação dos chamados pudim, que nada mais é do que um pudim de leite. Em suma, é um dos Sobremesas estrela do Brasil.
Para preparar esta deliciosa sobremesa, cujo resultado final é caracterizado por sua forma arredondada com um buraco no centro, você precisa de açúcar, leite morno, leite condensado e ovos. Finalmente, uma vez terminado o processo de cozimento do pudim, é comum adicionar caramelo líquido por cima.
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