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Gastronomia francesa: crepes

A culinária francesa é uma das mais valorizadas do mundo. Um de seus pratos principais é o famoso crepe (escrito em francês Tapioca), um produto facilmente criado que pode ser feito de diferentes maneiras. Neste artigo, explicamos como preparar crepes franceses e fornecemos fatos curiosos sobre eles.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Receita

Os ingredientes necessários para preparar crepes como os franceses são os seguintes:

  • 250 g de farinha
  • 4 ovos
  • 500 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal
  • Açúcar
Se você deseja que o crepe seja doce, a farinha usada na França para esses casos é a do trigo candeal. Para crepes salgados, é utilizada farinha de trigo sarraceno.

Para dar um sabor diferente, algumas pessoas também adicionam ingredientes de rum ou algum tipo de licor aos ingredientes. O primeiro passo para a elaboração é jogar o leite, ovos, sal e açúcar na farinha. Bata tudo isso à mão, com um mixer ou com um Thermomix.

Deixe a massa descansar por uma hora. Em seguida, espalhe a manteiga em uma panela e espere que esteja quente. Depois disso, pegamos uma concha de massa e a distribuímos pela panela.

Você tem que aquecer a massa em fogo baixo por cerca de um minuto, depois vire-a cuidadosamente e deixe-a novamente por mais um minuto. Uma vez que o crepe esteja dourado dos dois lados, nós o retiramos.

Essa ação de espalhar a manteiga e despejar a massa é repetida até que os ingredientes estejam acabados. Com os valores indicados aqui, teremos aproximadamente oito crepes.

As pessoas que produzem crepes profissionalmente têm máquinas especiais para prepará-los, embora estejam cada vez mais disponíveis para qualquer pessoa. Existem tamanhos diferentes e podem ser elétricos ou a gás.

Tipos

As combinações de sabores que podem ser feitas em termos de recheio de crepe são numerosas. No entanto, existem alguns que são mais populares e têm seu próprio nome, como os seguintes:

Suzette
o recheio é de Beurre Suzzette ou manteiga Suzette, feita com manteiga, açúcar, suco de laranja e licor de laranja conhecido como segundo triplo.
Au sucre
É servido com açúcar polvilhado e suco de limão.
Au beurre eu deixei
O recheio é baseado em um tipo de manteiga salgada.
À la crème pâtissière
Tem creme e nozes.
Norvégienne
O ingrediente que o torna especial é o salmão defumado.

Além desses, um dos crepes de maior sucesso entre os gulosos é o recheio de chocolate ou um pouco de creme de cacau como Nutella. Por outro lado, se você deseja cuidar de si mesmo, também existem algumas opções de crepes integrais ou Luz.

Também são realizadas inovações nesse tipo de alimento. Por exemplo, uma das mais elegantes é a que possui chá verde matcha, que torna o crepe dessa cor.

História

Para falar sobre a origem dos crepes, precisamos voltar ao tempo da Idade Média, quando começaram a cozinhar em Bretanha, oeste da França. Esta refeição era ideal para os agricultores, pois era fácil de transportar.

Desde então, os crepes têm sido um prato típico da culinária francesa. Tanto é assim que há um dia especial para eles: em 2 de fevereiro, durante a festa de La Chandeleur ou Candelaria, a tradição é cozinhar e comer crepes.

Embora os crepes sejam típicos da França, atualmente são consumidos em diferentes países. Portanto, podemos encontrar restaurantes especializados na Espanha, Argentina ou México, entre outros territórios.

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