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Gastronomia

Os pratos típicos de Lima, Peru

Em Lima, capital do Peru, encontramos uma culinária variada, composta por pratos saborosos e diferentes dos de outras áreas. Portanto, nesta cidade, encontramos vários institutos e academias de gastronomia. Neste artigo, falamos sobre os pratos mais representativos da culinária de Lima.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

ceviche

O ceviche é o prato mais representativo do país. É preparado com peixe, limão, pimenta e cebola. Sua origem remonta ao costume indígena do norte do país comendo peixe cru.

O peixe fresco é cortado e cozido em limão. Pode ser acompanhado por diferentes ingredientes, entre os quais encontramos batata-doce ou batata-doce fervido (cozido em água fervente), batata cozida, milho ou milho e a quadra (milho torrado).

Churrasco

É um prato bastante típico em Lima, por isso os visitantes não podem deixar a cidade sem ter provado uma parte dessa preparação. São espetos de carne marinados em ají panca (uma espécie de pimenta) e vinagre.

Estes são fritos na grelha e servidos com batatas cozidas e pimenta. Este prato vem de escravos de origem africana que habitaram o território durante a era colonial. O povo de Lima não come anticuchos durante a Sexta-feira Santa, porque neste dia de Páscoa Tradicionalmente você não come carne.

Pimenta

Este delicioso prato picante é cozido com frango, queijo, leite, nozes e pimenta. O frango deve ser cozido e, por outro lado, misturar o pimentão amarelo com farinha de rosca, leite e nozes (uma espécie de noz).

É geralmente servido com salsa e queijo parmesão. Além disso, também é típico acompanhá-lo com ovo cozido.

Lomo Saltado

Este delicioso prato é preparado com filé mignon, tomate, cebola e pimenta. É servido com batatas fritas e arroz. Possui influências indígenas, européias e asiáticas, uma vez que pula a técnica usada em China.

Parihuela

Esta sopa é preparada com frutos do mar, entre os quais encontramos o seguinte:

  • Peixe branco
  • Camarão
  • Polvo picado
  • Mexilhões
  • Caranguejos
  • Conchas de ventoinhas (vieiras)

Além disso, também carrega numerosos vegetais e algas ou yuyos. Não é apenas típico em Lima, mas em todo o litoral, por isso também é preparado nas cidades e departamentos de Callao, Tacna, Tumbes, Talara e Mollendo.

Carapulcra

O carapulcra, também conhecido como carapulca, é um delicioso refogado da culinária de Lima. É preparado com batatas cozidas e cozidas com frango e porco, pimenta (ají panca, mirasol…), alho, amendoim e especiarias.

O carapulcra é de origem indígena, mas tem Influências espanholas e dos antigos escravos, que incorporaram diversas especiarias e ingredientes ao prato.

Cau Cau

O cau-cau é um prato básico da história crioula, isto é, dos descendentes de colonos europeus. Consiste em um ensopado de caçarola cozido e cortado em pedaços pequenos. A sopa intestinal também é conhecida como Dobradinha.

Estes são acompanhados por batatas e temperados com pimentão amarelo, cebola, ano e salsa. Geralmente é acompanhado com arroz.

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