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Pratos e sobremesas típicos da gastronomia francesa

A comida francesa é reconhecida por sua variedade e requinte, atualmente considerada uma das cozinhas mais importantes do mundo. Seus principais produtos são manteiga, queijos, tomates, ervas finas, carne de porco, embutidos, etc. e, principalmente, vegetais em geral.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Pratos principais da cozinha francesa

Os pratos mais tradicionais da França geralmente incluem queijo entre seus ingredientes, porque é bem conhecido pela grande variedade de queijos que a culinária francesa possui. Pão, carne de pato ou ganso e cremes ou purês também estão frequentemente presentes nas mesas da maioria das casas e restaurantes da França. Abaixo listamos quais são os principais pratos deste país.

Aligot

Aligot é uma especialidade gastronômica original de Maciço de Aubrac Ele se espalhou pelas regiões de Limousin e Auvergne até que finalmente seja conhecido como um prato típico francês. É um tipo de purê de batatas muito espesso porque é misturado com queijo não refinado, conhecido como me leve fraîche.

Juntamente com o queijo, a pasta de batata é aquecida em fogo baixo e é muito importante mexer lentamente para obter a textura que caracteriza este prato. Além disso, o queijo é derretido de maneira uniforme, o que torna a textura final elástica. Finalmente, você costuma adicionar manteiga, alho ou até creme de leite fresco.https://versiontravel.com/"Aligot

Quenelle

É um prato francês semelhante a salsichas ou almôndegas por causa de sua aparência. É uma pasta de sêmola de trigo que é misturado com farinha, ovos e leite para finalmente acompanhá-lo com algumas aves, vitela ou peixe. É uma especialidade gastronômica típica de Lyon, onde as chamadas se tornaram famosas quenelles de crochê ou quenelles de pike.

Preparação de quenelles franceses

Eles são modelados de uma maneira um tanto peculiar, pois para isso você usa colheres de sopa ou elas são feitas diretamente à mão. Tradicionalmente, eles são cozidos “escalpelando-os” em caldo de carne (caldo) ou peixe, às vezes até caranguejo.

Feito isso, um molho branco é preparado com base em bechamel, embora também haja molho de tomate e acompanhado de arroz. As quenelles são então cozidas juntamente com este molho, para que adquiram a aparência que pode ser vista na imagem. Opcionalmente, você pode adicionar um gratinado à base de queijo ou até quem frita com azeite de oliva.

Cassoulet

Chamado caçolet No Occitânico, é um ensopado semelhante ao feijão espanhol típico, feito com feijão branco ou acompanhado de carne de diferentes animais, como frango, porco ou carne bovina. Este prato é típico de sul da França, especialmente das regiões Midi-Pyrenees e Languedoc.

Este é sem dúvida um prato dos mais tradicionais e populares, portanto, como acontece com esse tipo de alimento, a receita pode variar de uma família para outra. No entanto, o ingrediente fundamental é o Feijão branco, cozinhados com pedaços de carne e enchidos diferentes (costela de porco, bacon, crosta de bacon, confit de pato, enchidos de Toulouse, etc.).

Preparar este prato não é uma tarefa rápida, pois os grãos devem ser embebidos antes do dia anterior ou pelo menos algumas horas antes. Em seguida, o feijão é fervido junto com o restante dos ingredientes, entre os quais geralmente faltam tomates, cebolas, alho, cenoura e várias ervas provençais. Além disso, a maneira mais tradicional de cozinhar é em uma panela de barro ou cassole, daí o nome.

Apresentação de um prato de cassoulet em Toulouse

Fondue de queijo

O fondue de queijo é um tipo de creme que pode ser tomado como acompanhamento de outros ingredientes ou mergulhando pedaços de pão nele. Na verdade, é um prato originário da Suíça, especificamente do Fronteira franco-suíça, ao redor de Jura e os Alpes.

Os queijos típicos geralmente usados ​​para a preparação de fondue são dois: por um lado, queijo gruyère e, por outro, queijo emmental. Estes são aplicados igualmente, para que o sabor resultante seja uma mistura de ambos. No entanto, existem vários tipos de fondue de queijo, dependendo da região em que é preparado. Assim, outros tipos de queijo utilizados são: vacherin, sbrinz, gruyère de savoie, beaufort e comté.

A receita original é o queijo, mas ao longo dos anos surgiram muitas variantes, incluindo o chocolate, que é tomado como sobremesa. O caminho a seguir é afundar um garfo ou um pequeno espeto na panela que contém o queijo derretido muito quente.

Todos os comensais à mesa estão mergulhando nele, então a caçarola é comum a todos os clientes. Este prato é altamente calórico. Se você quiser aprender a cozinhar um fondue de queijo real, recomendamos que você dê uma olhada no vídeo a seguir:

Ratatouille

Feito com vários vegetais, é um prato natural de agradável e a região de Provence, sudeste da França. Na verdade, é uma refeição vegetariana e o nome segue do verbo touiller O que isso significa mexer. A idéia de sua preparação é fritar cada um dos legumes em azeite e cozinhá-los todos juntos. É um prato muito popular em toda a Europa Mediterrânea.

Para a preparação deste popular prato francês, é feito um ensopado à base de alho, pimentão, alho, abobrinha, cebola e berinjela, da qual são obtidas as várias cores que caracterizam esse prato rico, como pode ser visto na imagem abaixo. Claro, você não pode perder o azeite. Finalmente, uma vez que todos os legumes são cozidos, várias especiarias são adicionadas, incluindo tomilho, louro, manjericão e orégano.

Coq Au Vin

Ele Coq Au Vinliteralmente galo de vinho, é talvez o prato mais famoso do Culinária occitana, que foi nacionalizado como um prato típico francês. No sul da França, é usada carne de pato ou ganso, enquanto no norte da Occitânia outros tipos de carne, como o boi, podem ser usados.

Coq Au Vin

Diz a lenda que a receita original para este prato requintado é devido a um chef de Júlio César, o famoso imperador da República Romana. Segundo a história, este chef inventou este prato em seu desejo de prestar homenagem ao seu imperador após a conquista da Gália. No entanto, muitas são as regiões da França que contestam a invenção deste prato, uma vez que, de fato, sua origem é incerta até o momento.

Como o nome indica, uma quantidade generosa de vinho deve ser adicionada, geralmente vinho tinto, embora em algumas variantes seja usado vinho branco. Além disso, é essencial adicionar alguns vegetais, como cebola ou nabo, para melhorar seu sabor. Em algumas áreas também são adicionados cogumelos, geralmente colmenillas (também chamados de cagarrias, morillas ou murgoles).

Colmenillas, cagarrias ou murgoles

Salade niçoise

Traduzido para o espanhol como Salada Nizarda, é um prato originário da região de Nice, embora hoje tenha adquirido popularidade especial na região da Côte d’Azur. Sua aparência é marcante devido às cores brilhantes que são alcançadas graças a uma variedade de ingredientes: tomate, ovos cozidos, feijão, alface, batata cozida, pepino, cebola, atum, azeitona preta, anchova … Tudo isso é temperado com o popular molho vinagrete Dijon.

A receita tradicional é a que se tornou popular após 1880 na região de Montpellier, segundo a qual quarto Ele deve ser preparado em um prato plano, sobre o qual fica uma “cama” de legumes variados, entre os quais os mencionados acima. Vale ressaltar, no entanto, que a versão original desta salada não incluía pimentão, cebola ou batata, mas que os corações de Alcachofra em vez de.

Salada Niçoise ou Salada Nizarda

Magret canhão

O termo magret por si só, é equivalente em espanhol a magroisto é, refere-se a um bife de carne magra, que geralmente vem de um ganso ou pato preparado, sendo muito importante que o pássaro tenha sido cevada anteriormente, pois nela reside a diferença entre ser considerado magret ou peito tradicional.

Desta forma, sim magret significa magra, canard é igual a Pato, com o qual este prato consiste em pato assado magro. Este prato é feito com carne de pato magra ou ganso preparado, que é servido bifes. Geralmente, é servido com molho de laranja e o enfeite pode incluir cuscuz, arroz ou batatas assadas.

Magret canhão

Hake al beurre blanc

Este prato consiste em toras de pescada ou lombo que são servidos em Molho “Beurre Blanc. Este molho é típico da França e, especificamente, vem da região da Bretanha. É feito com manteiga (embora haja quem prefira usar o creme de leite Milbona) misturado com uma redução de vinho branco e cebolinha.

A história da invenção do molho beurre blanc é a mais curiosa, pois, segundo a lenda, ela surgiu como resultado de um erro cometido pelo cozinheiro francês Clémence Lefeuvre, que se esqueceu de botar ovos ao preparar um molho Béarnaise (molho béarnaise em francês).

Pescada Blanc Blanc

Quiche Lorena

Este prato é atualmente famoso em todo o mundo. É basicamente uma torta salgada à base de brisa ou macarrão quebrado e recheada com uma mistura feita com creme e ovos.

A receita original da região de Lorena, na verdade, não incluía mais ingredientes, mas com o tempo outra foi incorporada: o queijo. Também bacon ou presunto e outros vegetais podem ser encontrados nas diferentes variantes desta receita.

Quiche Lorena

Vichyssoise

É um creme frio semelhante a uma sopa, embora às vezes possa parecer mais um purê, dependendo de quão líquido seja. Lembre-se também por sua textura do famoso gaspacho andaluz. De qualquer forma, seus ingredientes são: alho-poró, batata, cebola, creme e leite. Tudo isso é triturado e tradicionalmente servido em uma tigela ou um prato fundo.

A origem deste creme é um tanto incerta, pois há quem considere que é realmente um prato de origem americana. A versão mais extensa conta que a receita original foi preparada pelo chef francês Louis diat durante o tempo em que trabalhou no Ritz-Carlton em Nova York. O chef escolheu a cidade de Vichy para nomear sua descoberta, pois fica perto de Montmarault, sua cidade natal.

Galette

Na verdade, galettes são uma variante salgada de Crepes da região de Bretanha que difere destes porque são feitos com massa de trigo sarraceno e água. Eles são preenchidos com todos os tipos de ingredientes, incluindo: carne, peixe, cogumelos, legumes, etc.

No entanto, o termo Galette Geralmente é usado na culinária francesa para se referir a um grande número de pratos caracterizados por sua forma circular e seu toque crocante no paladar. Existe uma variante, por exemplo, chamada Galette des Rois (literalmente, Kings galette), um prato muito típico durante 6 de janeiro ou dia dos três reis.

foie gras

Literalmente, foie gras em francês significa fígado gordo e foi adaptado ao espanhol como fuagrás. Na verdade, este prato é semelhante ao patê tão popular na Espanha, embora não seja um patê como tal. Na França, é feito com fígado de ganso ou pato, que foi previamente preparado com milho.

A produção de foie gras foi proibida em vários países como Alemanha, Argentina, Índia, Itália ou Grã-Bretanha devido a leis que proíbem a alimentação forçada. Além da França, os seguintes países também são produtores de foie gras: Hungria, Bulgária, Espanha, EUA, China, Bélgica e Canadá.

foie gras

Confit de pato

Confit de pato é a tradução espanhola de confit de canard. É um prato constituído por perna de pato assado e é a especialidade da região de Gasconha, a sudoeste da França.

A técnica de preparação do confit de pato é a mais antiga que existe e consiste em salgar o pedaço de carne e escalfá-lo com sua própria gordura. Todo o processo leva quase 3 dias, pois o confit deve ficar manchado de sal e alho por 36 horas. É servido com batatas assadas como acompanhamento.

Confit de pato

Rabanadas ou tartine

Tartine em espanhol parece bolo ou pequena torta, mas, no entanto, não é a isso que esse nome se refere, já que a base do tartine é pão, geralmente uma fatia de pão. A este geralmente são adicionados outros ingredientes que se espalham facilmente, como manteiga e a geléia, o mais típico na versão doce do tartine.

No entanto, a versão salgada do tartine é muito semelhante aos espetos típicos entre as tapas espanholas. Ingredientes como queijo, patê ou foie gras são os mais comuns. O resultado é muito semelhante ao da bruschetta, um dos pratos mais típicos da Itália. A fatia de pão pode ser servida tostada ou natural. Por exemplo, o famoso pa amb tomaca da Catalunha seria um prato muito semelhante ao tartine.

Além disso, deve-se mencionar que, ao preparar um tartine, você deve levar em consideração a consistência do pão que vamos usar, especialmente se vamos usar vários ingredientes, já que quanto maior a quantidade, mais eles pesarão e, portanto, mais consistente deve ser o pão para poder suportar todos esses ingredientes sem quebrar.

Salmão e queijo tartine de pão rústico

Bouillabaisse

Bullabesa é o nome adaptado deste prato original da Provença, especificamente da cidade de Marselha, embora seu nome original em francês seja bouillabaisse ou bolhabaissa em occitânico provençal. É, na realidade, um prato simples que consiste em um sopa de peixe feito a partir da fervura de vários peixes inteiros.

O bouillabaisse tem um prato muito semelhante na cozinha portuguesa: caldeirada de peixe, que por sua vez também é muito popular na Galiza (Espanha). De qualquer forma, a lenda sobre a origem dessa sopa conta que ela começou a ser preparada pelas mãos dos pescadores, que fizeram esse ensopado para usar todo o peixe que restava no fundo de suas cestas.

No entanto, alguns autores acreditam que a origem se deve ao famoso suquet de peix Catalão, cuja fama se expandiu pelos Pirinéus na direção norte desde o século XIX.

Bouillabaisse ou Bouillabaisse

Tartiflette

A tartifleta é um prato preparado no forno com a culinária de Savoy e Haute-Savoie, embora historicamente tenha nascido na área que varia do maciço Aravis ao Val d’Arly, local onde queijo reblochon, um dos principais ingredientes deste prato. Hoje, este prato tem tal reputação que o povo saboyano está realmente orgulhoso de seu prato estrela.

Além do queijo reblochon, a tartiflette contém batatas cozidas, bacon, cebola, pimenta, creme de leite fresco (chamado acredite em mim fraîche em francês), um toque de pimenta e um pouco de vinho branco para adicionar sabor. Tudo isso é cozido no forno, para que o queijo, estando na camada superior, fique gratinado.

Raclette

Nome raclette como tal, refere-se à variedade de queijos de origem suíça de mesmo nome, especificamente originária do cantão de Valais. É um queijo feito com leite cru de vaca que, sem derreter, geralmente é apresentado como uma roda. Cada roda normalmente pesa uma média de 6 kg. Nas regiões francesas de Auvergne, Bretanha, Savoie e Franche-Comté, é onde há maior produção desse tipo de queijo.

No entanto, o nome de raclette aplica-se hoje ao churrasqueira eletrica onde esse queijo é cozido hoje, junto com outros ingredientes, como batatas cozidas, picles e salsichas. O mais comum é cozinhar esse prato durante as refeições em grupo ou em comemorações em família ou com os amigos, para que os clientes se sentem ao redor da churrasqueira à mesa e cozinhem e ponham nos pratos o que querem.

Além disso, a churrasqueira possui um tipo de bandeja específica onde o queijo raclette é colocado. Dessa forma, como a bandeja tem o formato de um pirulito, o que torna muito mais confortável derramar o queijo derretido sobre o restante dos alimentos no prato (por exemplo, batatas e salsichas geralmente são cobertas com ele). Além disso, na Suíça, é muito comum beber uma bebida quente ou vinho branco claro (por exemplo, vinho Chasselas) para acompanhar.

Queijo raclette, básico em todos os raclette

Flammkuchen

Ele Flammkuchen, também chamado Flammenkuchen, ambos os nomes de origem alsaciana, é um prato típico da Alsácia, o Palatinado e Baden (Alemanha). Em francês, é geralmente chamado Tarte flambée. Na verdade, devido à sua aparência e forma de preparação, Flammkuchen é uma refeição muito saborosa. semelhante a pizza Italiano, embora com pequenas variações.

Assim, a base é feita com uma massa fina de pão, feita de farinha e água, que tem uma forma circular (daí a sua semelhança com a pizza). Nesta base, outros elementos que variaram ao longo do tempo, mas que tradicionalmente eram dois, são colocados: cebola crua, bacon e creme líquido para cozinhar. Tudo isso é aplicado na massa crua e assado por 15 minutos.

A forma de apresentação sobre a mesa é mais uma vez semelhante à da pizza, uma vez que é servida em uma tábua de madeira, é cortada em porções e as peças são levadas à mão. Segundo a tradição, este prato já era popular em 1900.

Flammkuchen com ingredientes tradicionais

Baeckeoffe

Ele baeckeoffe (literalmente, forno de padaria), de origem alsaciana e muito próximo da tradição gastronômica de Estrasburgo, é um tipo de ensopado cuja preparação requer um cozimento muito lento, pelo menos 24 horas, sendo necessário um mínimo de dois dias para prepará-lo.

Os ingredientes que compõem este prato são três tipos de carnes marinadas (cordeiro, porco e boi), batatas cozidas com um toque de vinho Riesling, alho, cebola e ervas provençais. Tudo isso é cozido, como dissemos antes, em fogo baixo em uma terrina da Alsácia, uma espécie de panela onde esse prato é tradicionalmente cozido.

tapenade

Embora sua aparência seja incomum, o tapenade É um prato muito típico da Provença que tem a vantagem de que sua preparação é muito simples.

Consiste em alcaparras ou azeitonas pretas, azeite e anchovas trituradas, daí a sua aparência. Estes são os ingredientes básicos, mas você pode adicionar outros, como atum, azeitonas verdes, alho, especiarias variadas, suco de limão ou até um toque de conhaque. Geralmente é tomado como aperitivo, espalhado no pão torrado ou como tempero para filés de carne ou vegetais.

Tapenade de azeitonas pretas

Choucroute

Adaptado ao espanhol como Chucrute (choucroute em francês), embora na realidade o termo original seja Chucrute Em alemão, este prato é usado como condimento para uma ampla variedade de pratos, tanto na Alsácia (França) quanto na Alemanha, Polônia e Rússia. Consiste em folhas de repolho (repolho) fermentado em água e sal. Além disso, ao servi-lo no prato, geralmente é temperado com pimenta, endro e outras especiarias. Geralmente acompanha salsichas ou carne de porco.

Enquanto na culinária da Alemanha, o chucrute acompanha uma grande variedade de pratos, como costelas de porco, juntas de porco, salsichas ou Bratwurst ou o Klunz ou purê de batatas, na França, geralmente é visto na maioria dos pratos consumidos diariamente na Alsácia, embora especialmente quando as salsichas são tomadas. Tradicionalmente, a versão francesa é caracterizada por não cozinhar muito e ter um tom bastante claro.

Choucroute ou chucrute

Boeuf Bourguignon

Ele Boeuf Bourguignon ou o boi da Borgonha é outro dos pratos mais tradicionais da França, originário da região da Borgonha, daí seu nome. É sobre um ensopado de carne em que a carne é cozida com vinho tinto da Borgonha em fogo baixo. Além disso, outros ingredientes são adicionados, como cenoura, cebola, alho e um tempero amplamente usado na França chamado bouquet garni.

Quando todos os ingredientes mencionados acima foram cozidos, o líquido resultante é geralmente espessado um pouco com um roux, ou seja, manteiga e molho à base de farinha. Graças a isso, a consistência que caracteriza este molho é alcançada.

Boeuf Bourguignon

Blanquette de vitela

A blanqueta de vitela ou blanquette de veau É um prato de origem francesa feito de carne cozida, molho de manteiga e cenoura. Na verdade, é semelhante a baeckeoffe tanto em ingredientes quanto no processo de fabricação. No entanto, a principal característica deste prato é que a salsa é usada blanquette, isto é, molho blanqueta, que surge do caldo resultante após o processo de cozimento da carne e do restante dos ingredientes.

Assim, a blanque de calnera (nome dado em espanhol) é um ensopado de vitela, embora também existam versões nas quais coelho ou frango sejam usados ​​e haja até blanqueta de salmão, tamboril ou dorado. O elemento distintivo deste ensopado é o seu “fundo” branco, pois ao usar água e legumes para cozinhar a carne, o caldo resultante tem uma cor esbranquiçada ou semi-transparente. E é aí que você começa o famoso “molho blanqueta”.

Blanquette de veau ou blanquette de vitela

Andouillette

Andouillette É o nome francês de um tipo de lingüiça tradicional da culinária da França, embora especialmente das cidades de Troyes, Lyon, Cambrai e Rouen, além das regiões de Périgord e Provence, entre outras áreas. Esse tipo de linguiça É feito com base no intestino e estômago de porco. Antes de 2000, eles também eram preparados com vitela, mas deixaram de ser utilizados depois que foi proibido usar tripas de vitela a partir deste ano.

O que mais atrai a atenção da andouillette é o seu aroma intenso, resultado da mistura de condimentos e especiarias que ela carrega, além do vinho. Em suma, é uma refeição muito quente, pois possui um alto teor de gordura. É comum encontrá-los em mercados já cozidos, prontos para comer na rua. Embora o mais comum seja cozinhá-los na grelha, isso também pode ser feito no forno ou na panela, neste último caso com um toque de vinho branco. Além disso, eles geralmente são servidos acompanhados de mostarda francesa.

Por seu lado, o andouillette de Troyes É a que mais ganhou fama em nível geral e a mais demandada pelos turistas que viajam para a França em geral e para Troyes em particular. De fato, diz-se do que está nesta cidade que é o “genuíno”. A principal característica dessas salsichas é que a carne não é recheada como de costume, mas é introduzida no intestino como está.

Depois de recheado, o andouillettes, ainda crus, são cozidos em um caldo que cada cozinheiro prepara à sua maneira, mas pode-se dizer que é semelhante ao em conserva. Finalmente, são consumidos frios como aperitivo.

Andouillette de Troyes

Crudités

Crudités, que literalmente traduzido para o espanhol não significa outra coisa senão crueza, é um aperitivo ou primeiro prato que consiste em vários vegetais crus.

É como uma salada na qual os vegetais são servidos crus. Os vegetais mais comuns em um prato de crudités São eles: cenoura, aipo nos galhos, pepino, tomate, cogumelos, vários tipos de alface, beterraba e aspargo., Entre outros.

O mais tradicional é servi-los em um prato plano e vestidos com molho vinagrete. Além disso, há quem os acompanhe com outros alimentos, como ovo cozido, maionese, taquitos de queijo ou atum em conserva.

Sobremesas da França: receitas tradicionais

Sem dúvida, a primeira sobremesa que mais nos ocorre quando falamos sobre as sobremesas típicas da França são os famosos crepes, que hoje se tornaram populares em todo o mundo. No entanto, a culinária francesa tem um grande número de sobremesas igualmente requintadas que apresentamos nas seções a seguir.

Crepes

É provavelmente uma das sobremesas mais internacionais da culinária francesa e vem da Bretanha. Massa feita com farinha de trigo, com a forma de um disco (diâmetro de cerca de 16 mm). Embora eles geralmente sejam tomados como sobremesa espalhada com Fondue de Chocolate, creme ou outro tipo de doce, também pode ser tomado com ingredientes salgados.

Crepes

A panqueca em si é realmente muito parecida com panquecas ou Panquecas, consumido especialmente na culinária canadense. A diferença é que a espessura de um crepe é muito menor do que geralmente é dada às panquecas.

Para obter bons resultados ao cozinhar crepes, é essencial ter os utensílios certos. Portanto, é essencial usar uma panela o mais plana possível, pois precisamos trabalhar com uma espátula. Existem panelas para a preparação de crepes chamados crepes, ideais para excelentes resultados. Se você quiser aprender a preparar crepes franceses autênticos, recomendamos que você dê uma olhada no vídeo a seguir:

Macarons

o macaron é um tipo de bolacha de origem francesa que adquiriu fama mundial. É preparado com base em clara de ovo, amêndoas moídas, açúcar e açúcar de confeiteiro. No entanto, é na verdade uma sobremesa de origem italiana (maccarone em italiano) que já era consumido neste país durante o século XVI.

Originalmente, o macarrão não tinha recheio, mas consistia apenas em duas cúpulas redondas com uma base plana. No entanto, isso mudou muito ao longo do tempo, pois hoje eles não apenas têm sempre um preenchimento (chamado ganache), mas pode ser encontrado em um infinidade de sabores.

Assim, hoje macarons são considerados mais um bolo do que um simples biscoito. É importante não confundi-los com outro doce chamado macaroon, feito de pasta de amêndoa.

A gastronomia suíça tem uma sobremesa muito parecida com a que eles chamam Luxemburgerli. Parece praticamente o mesmo que o macaroon, a diferença entre eles é que o luxemburgerli é menor (cerca de 2,5 cm de diâmetro) e mais macio ao toque.

Cozinhar macarons pode ser simples, mas é muito importante usar a quantidade exata de cada ingrediente e respeitar o tempo de cozimento de cada um deles, se quisermos que nossos macarons adquiram a viscosidade que caracteriza sua textura. No tutorial em vídeo a seguir, o processo de preparação desta sobremesa rica é mostrado passo a passo:

Far Breton

Também conhecido simplesmente como longe, este bolo é uma especialidade gastronômica da região da Bretanha. Sua textura é semelhante à do pudim ou de um creme consistente. A massa é feita com farinha de trigo, manteiga, leite, ovos e açúcar, embora também possa ser adicionado um toque de baunilha ou rum. Por dentro, inteiro ameixas secas ou pedaços de pêra são adicionados.

Farz de bretón o far

Tarte tatin

É basicamente um torta de maçã isso difere do habitual, porque nesta torta os pedaços de maçã foram caramelizados com açúcar e manteiga. A característica mais característica deste bolo é que o processo de produção é feito ao contrário, ou seja, as maçãs são colocadas na base e a massa é adicionada. É virado quando é colocado no prato a ser servido.

Tarte tatin

Canelé

Estes pequenos mas deliciosos biscoitos são originais de Bordeaux, no sudoeste da França, na região da Aquitânia. O aspecto cilíndrico característico com dobras de cada um desses biscoitos é a razão pela qual eles são chamados canelés, como no idioma Gascon, canelat significa calha (tipo de tubo).

Sua receita inclui os seguintes ingredientes básicos: ovos, leite, açúcar, manteiga, farinha, rum e baunilha. Para obter a forma que os caracteriza, moldes de cobre especiais são usados ​​para esse fim. Embora os moldes tradicionais sejam feitos de cobre, também existem moldes de alumínio ou mesmo silício.

Uma camada de doce é adicionada em cima de cada bolo, e é por isso que eles são assados ​​em dois estágios diferentes, em temperaturas diferentes: dessa forma, enquanto o interior é esponjoso, a camada externa é crocante e escura.

Tarta tropézienne

Tropézienne O bolo é uma das sobremesas mais tradicionais da França, pois estima-se que na década de 1950 já era consumido na Provença francesa. Segundo a lenda, a receita deve-se ao chef polonês Alexandre Miccka, que a preparou pela primeira vez em sua padaria em Saint-Tropez. De fato, é uma versão de uma sobremesa típica da gastronomia polonesa.

Então, o tropézienne é um tipo de brioche recheado com creme de confeiteiro. A massa, por outro lado, é preparada da maneira usual para bases de bolos, isto é, com fermento, farinha, leite, ovos, manteiga macia e açúcar.

Tarta tropézienne

Clafoutis

A sobremesa chamada clafoutis consiste em um bolo de origem francesa feito de cerejas, daí a sua aparência. É um prato original de Limousin e no Occitânico é chamado clafoutis, do verbo clafir, o que significa preencher.

Consiste em colocar uma boa quantidade de cerejas, um molde geralmente redondo e depois banhado em uma massa líquida semelhante à dos crepes, embora seja derramado com mais abundância para que a massa adquira a altura necessária para cobrir todas as cerejas.

Esta massa é feita com os seguintes ingredientes: manteiga, açúcar, leite e farinha. Durante o processo de cozimento, todos eles coalham e o bolo adquire o aspecto uniforme que pode ser visto na figura. Existem versões no Auvergne em que maçãs ou peras são usadas como substituto das cerejas.

Financiadores

o financiadores são biscoitos muito típicos da França que geralmente são levados para acompanhar chá. O nome, como parece, significa financiador e é devido às suas origens.

Estima-se que eles começaram a ser consumidos em 1890 em Paris, na padaria La Lasne, localizada ao lado da Bolsa de Valores da cidade. Assim, aqueles que vieram a esta padaria eram principalmente homens de terno que trabalhavam no mundo das finanças que escolheram este pequeno bolo pelo seu tamanho e pelo conforto com que pode ser comido, sem o risco de ficar manchado.

Embora hoje haja muitas variações, a receita mais aproximada é a que inclui os seguintes ingredientes: manteiga, farinha de pastelaria, amêndoa em pó, claras de ovos, amêndoas inteiras, uma pitada de sal e açúcar de confeiteiro.

Pain d´pices

o dor dice, traduzido como Pão de gengibre, é um tipo de pão doce típico da França. Caracteriza-se principalmente pelo fato de conter um grande quantidade de mel e especiarias, incluindo anis e gengibre, motivo pelo qual também é chamado de “pão de gengibre”. O mais famoso deles é o de Dijon e Gertwiller (Alsácia), onde existe até um museu chamado Musée du Pain d’Epices et de Art Populaire Alsacien.

Pain d'épices (pan de jengibre)

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