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Pratos, sobremesas e outros alimentos típicos da culinária chinesa

A comida é um símbolo de honra aos principais eventos que acontecem na vida dos chineses. O costume de temperar pratos com uma variedade de molhos, vinagres, especiarias e compotas vem da culinária da China. O mantra em que se baseia a elaboração dos pratos típicos da China reúne quatro conceitos básicos: cor, sabor, aroma e apresentação. A seguir, mostramos os principais pratos e sobremesas da culinária chinesa.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Dim sum

O dim sum é um prato muito popular na China que geralmente é tomado como lanche no meio da manhã ou durante as primeiras horas da tarde, acompanhado de chá.

Esses pequenos pães podem ser recheados com frutas, legumes, carnes ou frutos do mar, e geralmente são servidos em pequenos recipientes, semelhantes aos canapés que são tomados na Espanha como acompanhamento.

O termo dim sum vem do cantonês e sua tradução passa a significar toque o coração.

Dim sum

Sopa de barbatana de tubarão

Essa sopa é considerada uma iguaria na China e geralmente é servida em ocasiões especiais, como casamentos, comemorações de Ano Novo, etc., principalmente porque é considerada um símbolo de prestígio e saúde.

Este prato é feito de barbatanas de tubarão (dorsal e peitoral), que foram removidas da pele e deixadas secar. Antes de preparar a sopa, eles devem ser ensopados. Geralmente é acompanhado com molho de ostra.

Sopa de barbatana de tubarão

Abalon na cama de alface

É um prato típico da província costeira de Fujian, onde é consumida uma grande variedade de pratos cozidos à base de peixes e frutos do mar. Entre os principais ingredientes, destacamos: abalone, alface, cogumelos, gengibre e cebola.

Todo esse repertório é acompanhado por um molho feito com ostras, soja, amido de milho, açúcar e um pouco de caldo.

Abalon na cama de alface

Quanto à preparação, a alface é primeiro fervida e colocada como base no prato ou fonte onde vamos apresentar nosso prato e, em seguida, o abalón é refogado em uma wok com óleo junto com os cogumelos, as cebolas e o restante ingredientes. Finalmente, o molho é adicionado e servido no prato em que adicionamos a alface.

Siew Yhok

A tradução literal deste termo é carne assada, embora geralmente seja encontrado traduzido como porco assado crocante ou Porco assado cantonês, uma vez que são pequenas fatias de porco assado marinado.

Servido com molho hoisin, que é um molho muito comum na culinária chinesa e pode ser encontrado em supermercados chineses.

Siew Yhok ou porco assado cantonês

Arroz de mingau

Também conhecido como piadaÉ um prato que é cozido na China há mais de dois mil anos e é considerado facilmente digerível.

Consiste em um tipo de mingau ou sopa em que o arroz é misturado com outros cereais, bem como carnes, legumes e alguns aromas para realçar o sabor.

Geralmente é realizada em cerimônias religiosas, mas também em eventos especiais ou como tratamento terapêutico para a redução do colesterol. Nesse caso, aspargos são adicionados.

Arroz de mingau

Existem também outras receitas consideradas terapêuticas, como a que adiciona gengibre para reduzir náuseas e curar a indigestão.

É um prato muito popular na Ásia que recebe outros nomes de acordo com a região; Por exemplo, no Vietnã, é conhecido como Chao Bo e na Índia com o nome de Kanji.

Youtiao

Também pode ser encontrado sob a denominação Você tiao. É um pão frito alongado, semelhante aos churros comuns na Espanha, típico da culinária chinesa e também do sudeste da Ásia e da Ásia em geral.

Seu sabor é levemente salgado e geralmente é tomado no café da manhã, mas também como acompanhamento de leite de soja ou arroz mingau.

Chow mein

Este prato é conhecido internacionalmente como macarrão asiático (macarrão longo feito de trigo) e geralmente é acompanhado por frango ou carne e vegetais, embora também possam ser incluídos frutos do mar ou peixes. É temperado com molho de soja.

Chow Mein ou macarrão asiático

Zongzi

Este prato também é conhecido simplesmente como Zong e internacionalmente como recheado com arroz, uma vez que são folhas de bambu recheadas com arroz glutinoso que geralmente são cozidas no vapor ou cozidas.

Eles podem ser modelados como um cilindro ou como um tetraedro. É uma refeição que normalmente é servida durante o Festival do Barco do Dragão, que ocorre entre o início e meados de junho.

Recheios de Zongzi, Zong ou arroz

Shahe fen

Coloquialmente conhecido como Eu tenho fen, estes são macarrão à base de arroz, que foram ocidentalizados sob o nome de Macarrão de arroz.

São brancas, podem ser muito finas ou mais espessas e são levemente elásticas ao toque, quase como se fossem de borracha. Eles geralmente são usados ​​para fazer sopas.

Shahe Fen ou macarrão de arroz

Mian ban

O termo ban mian literalmente significa a bordo de macarrão e é devido à forma plana que o macarrão adota, uma vez que são feitos à mão.

Este prato pode ser servido com caldo, que se torna uma sopa ou como uma massa. É cozido no estilo da etnia Hakka e geralmente é servido principalmente em Cantão (China), mas também em Cingapura.

Mian ban

Barba de dragão

A barba de dragão é um tipo de doce que, à primeira vista, parece ser um fino fio de seda. É feito à mão, esticando e torcendo cuidadosamente o caramelo e pode ser encontrado recheado de nozes ou como acompanhamento de bolos ou outros doces.

Também é tomado em outros países como o Irã, onde o gergelim é aromatizado e é conhecido como pashmak.

Barba de dragão

Pãezinhos de abacaxi

Esta sobremesa é típica de Hong Kong, algumas regiões do sul da China e Taiwan. A parte superior deste coque tem a forma de abacaxi e é feita com uma massa feita com manteiga, açúcar, ovos e farinha, semelhante aos biscoitos de açúcar.

A parte inferior, por outro lado, é feita com a massa com a qual são feitos os bolos chineses que geralmente são servidos nos restaurantes chineses ocidentais. Portanto, o topo tem um sabor muito mais doce que o resto do pão.

Pãezinhos de abacaxi

Embora seja chamado pão de abacaxi, esse nome não deriva do fato de o bolo ser feito com abacaxi, mas é devido ao formato da camada superior e à cor dourada (semelhante à do abacaxi) que ele adota ao assá-lo. Geralmente é recheado com manteiga, embora também existam confeitarias que o enchem de creme.

Bolo da lua

Estes são cupcakes ou biscoitos que muitos consideram a versão doce do dim sum. É um doce tradicional chinês que é tomado durante o Festival do Meio Outono como adoração à lua.

Eles geralmente são redondos, embora também possam ser encontrados em uma forma retangular. O recheio é feito com pasta de sementes de lótus, feita com sementes de lótus secas, açúcar caramelizado e óleo vegetal, e a crosta é feita com gemas de ovo de pato salgadas. Eles são tomados acompanhados de chá chinês.

Bolo da lua

Biscoitos da sorte

Também conhecido como biscoitos da sorte. Embora eles sejam popularmente considerados originários da China, foi realmente a cultura ocidental que os introduziu no país e seu impacto foi tal que atualmente são considerados um doce típico.

Eles são típicos de grandes cidades como Hong Kong ou Pequim. Estes são pequenos biscoitos crocantes que têm um papel dentro que contém uma profecia ou palavras de sabedoria.

Biscoitos da sorte

Douhua

O douhua ou pudim de tofu É uma sobremesa tradicional chinesa, feita com uma preparação extra macia de tofu e varia de acordo com a região em que é feita.

Em Taiwan, é servido coberto com ingredientes doces, como feijão chinês, amendoim, tapioca ou aveia, entre outros, e em calda temperada com amêndoas ou gengibre. No norte da China, por outro lado, geralmente é servido com molho de soja, por isso tem um sabor bastante salgado.

Na Malásia e Cingapura, recebe o nome de tow huay ou tau huay e servido em calda leve com sementes de ginkgo flutuante, embora também possa ser temperado com água doce de gengibre; nesse caso, é servido quente.

Guilinggao

Como a tradução literal de seu próprio nome indica (geléia de essência de tartaruga) É uma sobremesa feita de casca de tartaruga moída, especificamente as espécies de tartaruga listrada, misturada com salsaparrilha.

Sua textura é semelhante à da geléia e é preta. Como esta espécie de tartaruga está atualmente em sério risco de extinção, o guilinggao foi comercializado com substitutos para esse ingrediente.

Sorvete frito

Consiste em uma bola de sorvete congelado a uma temperatura inferior à normal, revestida com ovo cru e coberta com biscoitos ou flocos de milho esmagados. Feito isso, frite por alguns minutos.

É possível que o sorvete não derreta enquanto estiver frito, graças à baixa temperatura em que está congelado. Quanto à sua apresentação, vários ingredientes podem ser adicionados conforme o gosto: canela, açúcar de confeiteiro, mel, baunilha, xarope, etc.

Sorvete frito

Geléia de grama

Isso pode ser feito com diferentes ervas aromáticas, embora geralmente seja usada folha de hortelã cozida. O carbonato de potássio é adicionado e congelado até adquirir a consistência da geléia, semelhante à gelatina. Pode ser tomado sozinho ou também pode ser adicionado em bebidas. Sempre leva frio.

Geléia de grama

Nian Gao

O nome desta sobremesa, que também pode ser encontrado escrito em conjunto (Niangao), traduzido literalmente por bolinho pegajoso, embora existam outras denominações como bolo de arroz, para a sua preparação à base de arroz glutinoso, ou bolo de ano novo chinês, uma vez que é realizada principalmente nas comemorações do ano novo chinês.

Pode ser servido em um molde, caso em que assumirá a forma do molde ou também pode ser moldado na forma de um animal ou qualquer outro objeto.

Nian Gao

Sachima

Este doce é original da culinária Manchu (pertencente ao grupo étnico Manchu). A receita tradicional é feita com os seguintes ingredientes: açúcar, farinha e manteiga. A versão cantonesa acrescenta coco seco e seco e no gergelim Fujian, açúcar granulado, óleo vegetal, açúcar de malte, leite e ovo também são usados.

Chás e bebidas espirituosas

Se os pratos mencionados acima representam a culinária e a cultura chinesas, chás e bebidas alcoólicas são outro elemento comum no dia-a-dia do país, que, longe de ser apenas uma bebida, é um estilo de vida para os cidadãos chineses.

O aroma de Chá verde É característico da cultura chinesa e é realizado em comemorações, eventos especiais ou até para se desculpar, pois representa valores como bem-estar, harmonia, serenidade e beleza, entre outros.

Chá verde

Atualmente, a China é o principal produtor mundial de chá verde. Existe uma grande variedade de variedades de chá verde, entre as quais Pulmão ching, considerado o mais popular internacionalmente. Seu nome significa poço do dragãoTem um sabor doce e sua aparência é dourada.

Além do chá, o famoso licor de ervas, feito da água do rio Chishui, localizada na fronteira de Sichuan, também é muito popular. Pode ser feito com flores ou com diferentes ervas aromáticas.

Licor de ervas ou flores

Também vinho chinês, conhecido como vinho branco ou Baijiu (pronunciado /pae-lloo/) é uma bebida alcoólica tradicional na China. Embora seja dado o nome de veioNa verdade, é um licor feito de arroz, que tem entre 40 e 60% de álcool. Tem um sabor azedo intenso que lembra o bagaço espanhol ou o grampo italiano. A marca mais conhecida de Baijiu é Moutai.

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