Categorias
Gastronomia

Pratos típicos da Argentina

A culinária argentina difere de outros países da América Latina porque possui influências européias, principalmente da culinária espanhola e italiana. A Argentina também é um dos maiores produtores agrícolas de trigo, milho e carne bovina do mundo. A seguir, mostramos os principais pratos, doces e bebidas típicos deste país.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Cursos principais

Os sabores dos principais pratos da culinária argentina refletem a influência italiana e, ao mesmo tempo, espanhola. Por esse motivo, vários pratos mencionados abaixo são originais da Itália. Além disso, os assados ​​argentinos adquiriram fama mundial por sua forma peculiar de preparação.

Assado

Quando se fala em culinária argentina, sem dúvida o primeiro prato a ser mencionado é o famoso churrasco argentino. É um Churrasco em que diferentes partes da carne grelhada são cozidas ou no calor do fogo.

Churrasco argentino

Quando um assado é feito, a pessoa que o faz é chamada cuspir ou churrasco e deve levar em consideração vários aspectos da carne, a saber: o corte, o salário, o ponto, o tempo de cozimento, o tipo de churrasco a ser utilizado …

Os pedaços de carne são geralmente colocados horizontalmente, embora existam outros métodos, como eu espiono, que consiste em um poste de metal no qual os alimentos são amplamente utilizados também na culinária brasileira.

Uma variante desse método é a espião cruzado ou assado na cruz, em que a carne é disposta sob a forma de uma cruz na grelha. Os assados ​​são geralmente preparados com carne, cordeiro ou cabra. Este prato também é muito popular na culinária do Equador ou na culinária mexicana, entre outros.

Berinjelas em conserva

Berinjelas em conserva são um prato de caseiro e realizar um processo consideravelmente longo de elaboração. É necessário pelo menos 1 kg de berinjela, que deve ser cortada em fatias de pelo menos 1 cm de largura.

Posteriormente, eles devem ser fervidos por alguns minutos e, em seguida, armazenados em uma jarra de vidro com bastante óleo, acompanhados de alho, salsa e orégano bem picados e ferver novamente por meia hora.

Berinjelas em conserva

Finalmente, eles devem ser mantidos em local escuro e seco por pelo menos 10 dias. É normal tomar este prato como entrada ao lado de um copo de vinho e queijo.

Carbonatado

Carbonato é um tipo de ensopado muito popular na culinária latino-americana, especialmente na culinária chilena, boliviana e sul do Peru, onde também é conhecido como locro.

A carbonada é tradicionalmente preparada em uma panela ou panela em um fogão a lenha. A receita clássica inclui, entre outros, os seguintes ingredientes:

  • Abóbora
  • Milho mole ou milho
  • Carne de vitela, cordeiro ou cabra
  • Inhame
  • Pêssegos secos

Tudo isso é fervido até que o caldo adquira uma consistência espessa e, posteriormente, seja temperado com orégano, pimentão, cebola, tomilho, ají quitucho, etc.

comida italiana

A imigração italiana foi o maior movimento migratório experimentado na Argentina, atualmente sendo a comunidade européia com maior presença na República Argentina.

Portanto, não surpreende que a culinária argentina seja fortemente influenciada pela culinária italiana.

Possivelmente a comida italiana mais consumida é a pizza, seguido por fainá (farinata em italiano), massas em geral, milanesa, queijos e massas frola.

Comida italiana na Argentina

chimichurri

O molho chamado chimichurri Possui uma consistência líquida que inclui uma grande variedade de ingredientes para aprimorar seu sabor, entre os quais você não pode perder:

  • Salsinha
  • Alho
  • Vinagre
  • Orégano
  • Pimenta moída
  • Azeite
  • Sal

Embora seja amplamente consumido na Argentina, também é consumido no Paraguai e no Uruguai. Geralmente, é usado como molho do prato principal, como assado, choripán e saladas, além de marinar peixes. Ele deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético.

Molho Chimichurri

Chinchulines

O termo chinchulines Vem do inglês medieval antigo e é usado para se referir às entranhas ou ao intestino delgado ou grosso do gado.

O segredo é que as chinchulinas são crocantes e bem assadas. Geralmente são cozidos em conjunto com o assado argentino e são tomados como acompanhamento.

Chinchulinas que são cozidas com o intestino delgado geralmente são apresentadas na forma de uma trança, enquanto se o intestino grosso é usado (chamado na Argentina ocote ou intestino gordo), este é cozido de maneira semelhante, mas é preenchido com os mesmos ingredientes que o chouriço.

Choripán

O choripán é outro dos pratos da estrela da culinária argentina e destaca-se sobretudo pela simplicidade de sua preparação, além de seu sabor. O termo choripán é realmente um acrônimo para linguiça, que geralmente é abreviado como chori e pão.

O prato consiste basicamente em um linguiça É cozido na grelha e servido entre dois pedaços de pão, geralmente pão francês ou marraqueta, semelhante a um sanduíche ou sanduíche.

O tipo de salsicha usado é o crioulo, também chamado churrasco, de consistência suave e aparência crua, composta por 70% de carne bovina e 30% de carne de porco. Geralmente é temperado com Molho Chimichurri ou pobre.

empanadas

Empanadas são, juntamente com assado e choripán, outro dos pratos argentinos por excelência. Na verdade, as empanadas são populares em muitos outros países da América Latina, bem como entre as tapas espanholas.

Especificamente, as empanadas na Argentina têm uma forma semicircular que não excede 20 cm de diâmetro e se aproximam da chamada repulsa, que pode ser feito à mão ou com um garfo e cuja forma, em muitos casos, é um indicador dos ingredientes contidos no recheio.

Empanadas argentinas

O recheio das empanadas é conhecido como mensagem ou carbonatado. Embora os ingredientes variem de acordo com as regiões, as empanadas mais populares são tucumanas, Buenos Aires, Catamarqueñas, Chaqueñas e Cordobesas, entre outras.

Torta de peixe

Torta de peixe é uma variante das famosas empanadas de que falamos anteriormente. Para o recheio, pode ser utilizado qualquer tipo de peixe, sempre ao gosto da lanchonete, embora os mais comuns sejam atum (fresco ou enlatado), sardinha e pescada.

Você pode até misturar vários tipos de peixe. Você precisa de massa para bolos salgados, caseiros ou preparados, e, além disso, outros ingredientes estão incluídos na mistura: tomate, cebola, pimentão, óleo, ovos, azeitonas …

Torta de peixe

Fainá

Fainá é uma adaptação do termo farinata, do dialeto genovês e cujo significado é feito com farinha.

Como dissemos antes, o fainá é outro prato que foi instalado na culinária argentina e trazido ao país por imigrantes italianos entre os séculos XIX e XX.

Geralmente, a faina é consumida como acompanhamento de pizza e, de fato, é colocado em cima de cada fatia de pizza, para que sejam tomadas ao mesmo tempo.

locro

O locro (língua quíchua) ruqru ou luqru), conhecido como Locro argentino ou Creole locro É uma tradição na Argentina, e não um prato principal simples incluído em sua culinária.

Essa refeição é geralmente consumida em 25 de maio, um dia considerado feriado nacional em que é comemorado o Dia Nacional da Argentina e, em 9 de julho, Dia da Independência da Argentina.

Portanto, o locro é um símbolo de festa de família ou com os mais próximos. Os ingredientes básicos deste prato são: milho, abóbora, cebola, feijão, louro, cominho, carne de porco e / ou carne e sal.

Locro argentino ou crioulo Locro

Milanesa

Milanese é outro prato de estrela da cozinha argentina e que deve sua origem à Itália, especificamente, à cidade de Milão, daí o nome.

Desde o século XIX, quando os imigrantes italianos começaram a chegar à Argentina, é um prato comum na culinária argentina, paraguaia, uruguaia e boliviana.

Empanado com batatas fritas

O Milanese consiste em um bife fino de carne bovina revestida com ovo triturado e farinha de rosca e depois frita em óleo. Normalmente é tomado para o prato, ou seja, servido em um prato com purê, batata frita ou salada.

No entanto, também é comum levá-lo em um sanduíche, um prato conhecido como Sanduíche milanês ou Pão milanês e isso pode incluir alface, ovo, tomate, queijo … Se você incluir todos esses ingredientes, é chamado cheio.

Picado

A picada é uma entrada típica da Argentina e também da culinária do Uruguai. Na Espanha, é geralmente chamado rígido e também é tomado como entrada ou como tampa. No entanto, é muito semelhante ao antipasto Italiano.

É um prato que inclui vários ingredientes em pequenas quantidades, entre os quais geralmente são mencionados abaixo: presunto, queijo, pão, linguiça de sangue, mortadela, linguiça, pedaços de milanesa, pizza, patê, peixe, grão de bico, pepino em conserva, cogumelos …

Polenta

Polenta é um prato original da região norte da Itália, mas que hoje é consumido na maior parte da Europa (Áustria, Bósnia, Portugal, Eslovênia, sul da França …) e na América Latina, especialmente na Argentina, onde é levado especialmente nos meses mais frios do ano.

O modo mais comum de preparação é acompanhado por tuco (molho de tomate, cebola e carne) e queijo ralado (geralmente parmesão). A polenta argentina geralmente tem uma consistência bastante grossa, a ponto de às vezes ser necessário cortá-la com um fio muito fino chamado Piu-piu.

Provolone grelhado

A provoleta é, de fato, o nome de uma marca comercial de queijo que se refere à Queijo provolone de fio argentino.

Caracteriza-se por ser um queijo criado para ser grelhado ou grelhado, de modo que seja espesso e com aparência dourada.

Geralmente é usado como acompanhamento para carnes, salsichas e picadas. Depois de derretido, polvilhe um pouco de orégano e adicione o azeite por cima. Também é comum tomá-lo com pão.

Sorrentinos

Sorrentinos são outro dos pratos herdados da influência italiana na culinária argentina.

É uma espécie de massas alimentícias recheadas semelhante ao ravióli italiano, que geralmente inclui presunto, queijo e ricota, embora esses ingredientes possam variar dependendo da região em que são preparados.

Assim, também há espinafre, salmão, queijo brie, mussarela, presunto cru, camarão, abóbora, cebola, molho de tomate…

Tom Vitel

O vitel toné é um prato original da Itália, especificamente da região do Piemonte, onde é conhecido como vitel tonné no dialeto piemontês ou como vitello tonnato em italiano

Como outros pratos já mencionados, tornou-se muito popular na Argentina e no Uruguai. Estes são bifes acompanhados por um molho cujos ingredientes são:

  • Atum
  • Ovo cozido
  • Anchovas
  • Creme de leite

Alcaparras também podem ser incluídas. É um prato que geralmente é consumido nos jantares de Natal, nas férias ou nas celebrações familiares. Está frio como uma entrada.

Vitel Toné: prato típico do Natal argentino

Abobrinha recheada

A abóbora é um vegetal que pertence à família das abóboras, abobrinha e similares. Especificamente, a abóbora (idioma quíchua: sapallu) é a variante mais popular na América, onde também é conhecida como auyama.

As abóboras, quando ainda estão maduras e com a pele macia, são chamadas abobrinha. É um prato muito fácil de preparar e consiste em enchê-los com ovo, presunto cozido, migalhas de pão, queijo ralado, cebola, manteiga e azeite. Eles estão assados.

Abobrinha recheada

Doces e bebidas

A Argentina tem uma grande variedade de sobremesas e doces. Destaca, sobretudo, a presença de doce de leite, utilizado em um grande número de receitas, como pudim de doce de leite ou pasta de macarrão, entre outros. Frutas cítricas e tropicais estão igualmente presentes.

Alfajores de amido de milho

Os alfajores de amido de milho são um doce tipicamente latino-americano, embora sejam originais da época de Al Andalus (onde seu nome nativo em espanhol era árabe al-hasucujo significado é o preenchimento) e foram introduzidos na América na era pré-colonial.

Alfajores de amido de milho

Os alfajores foram comercializados por diferentes marcas, a saber: Jorgelin, Baglet, Suchard, Cachafaz… No entanto, a receita tradicional para a sua preparação inclui os seguintes ingredientes no recheio:

  • manteiga
  • Ovos
  • Açúcar
  • Extrato de baunilha
  • Amido de milho especial para a preparação de alfajores
  • Deixando a Farinha
  • Doce de leite para o recheio
  • coco ralado

O referido recheio é colocado entre dois ou mais biscoitos. Em algumas variantes, eles tomam banho chocolate, açúcar ou envidraçado.

Clericó ou clericot

O clérigo ou clérigo é uma bebida alcoólica frutada muito semelhante à sangria espanhola. Além da Argentina, é amplamente consumido no Paraguai e em outros países da América Latina.

Além disso, geralmente é tirada nos feriados, principalmente no Natal e no final do ano. É semelhante à sobremesa equatoriana conhecida como comer e beber e é preparado com frutas cítricas e tropicais.

Clericó ou clericot

Como todos os ingredientes são misturados ao vinho, é evitado adicionar melancia entre as frutas, pois existe uma crença popular de que a combinação de vinho e melancia tem efeitos prejudiciais à saúde.

Faturas

As faturas na Argentina são uma tradição e símbolo da hospitalidade de seus habitantes, pois é comum que, se você receber uma visita em casa, seja acompanhado por um prato de faturas.

Eles consistem em uma ampla gama de pastelaria que é usado para acompanhar o companheiro cozido, café com leite ou companheiro. Eles podem ser preenchidos com doce de leite, batata doce, geléia de marmelo ou creme.

As faturas mais conhecidas são croissants, dos quais falamos abaixo, bolos pretos, berlinenses ou bolas de frade, as palmeritas e os canelones de doce de leite, entre outros.

Caramelo

Dulce de leche é uma espécie de xarope ou molho muito grosso, marrom na aparência e cujo sabor lembra o caramelo. É considerado uma iguaria, motivo pelo qual recebe outras denominações como delicadeza, manjar branco, cajeta ou arequipe.

É semelhante em textura ao leite condensado e, de fato, é considerado uma variante caramelizada. Seu consumo se estendeu a todos os países da América Latina, a França (confiture de lait em francês), Espanha e Estados Unidos.

Caramelo

Pode ser tomado sozinho ou como acompanhamento de outros doces, como alfajores de amido de milho, sorvete, bolos, bolos fritos, panquecas, pudim…

Martín Hierro

O chamado Martín Hierro consiste em geléia de marmelo, batata doce ou goiaba acompanhada de cortes de queijo. É uma sobremesa simples que não requer um processo de fabricação.

É popular no Uruguai e também na Argentina, onde a maneira de tomar varia de acordo com a região. Assim, no noroeste do país, é tomado com queijo de cabra e cayote ou pêra espinhosa e, ao contrário, no nordeste, eles optam por queijo fresco.

No sul, o queijo de ovelha é usado com sabugueiro doce, framboesa ou maqui, e nas áreas costeiras é usado doce de laranja amargo. A versão para a qual batata-doce e queijo fresco é usada é chamada batata doce e doce.

Sobremesa Martin Hierro

Companheiro

A palavra companheiro vem do termo quíchua mati, o que realmente significa abóbora, uma vez que esta infusão é preparada com os frutos ou folhas da erva-mate (ilex paraguariensis)

Esta planta é cultivada principalmente nas bacias dos rios Paraguai e Paraná e é uma bebida muito tradicional da região do Rio da Prata. Tem um sabor amargo porque contém taninos e, além disso, é espumoso e estimulante, porque também contém cafeína.

Considera-se que esta infusão tenha propriedades digestivas, purificadores e conservantes do organismo, uma vez que contém antioxidantes. O tradicional é esquentá-lo em um recipiente chamado companheiro, de quem, bonita ou porongoe com a ajuda de um sorvete chamado lâmpada.

meias luas

Croissants são o clássico croissant tirada na Espanha e na França (em francês croissant) como parte do café da manhã e proveniente da Áustria.

Croissants são realmente consumidos em toda a América Latina, onde também são conhecidos como chifres, caranguejos e cachitose são uma espécie de pães de massa folhada, fermento e manteiga.

Embora possam ser tomadas sem preenchimento, existe a possibilidade de adicionar diferentes cremes no interior, incluindo:

  • Caramelo
  • Chocolate
  • Amêndoas moídas
  • Creme de nata

Croissants estão incluídos no conjunto de panificação conhecido como faturas. Você também pode adicionar um recheio saboroso, como queijo, presunto ou linguiça.

Croissants, chifres, caranguejos ou cachitos

Pastafrola

Pastafrola, pasta frola, flora macarrão ou pastaflora, em italiano pasta frolla, é um bolo artesanal muito popular na Argentina, no Paraguai e no Uruguai. Sua origem é italiana, razão pela qual é muito semelhante à crostata.

A diferença fundamental entre pastafrola e crostata é que o primeiro é recheado com geléia de marmelo e, o segundo, de geléia, que pode ser morango, nozes, pêssego, damasco …

Existem variantes argentinas nas quais a geleia de marmelo é substituída pelo famoso doce de leite ou também por goiabada ou doce de batata-doce.

Uma das principais características da aparência deste bolo é que a camada superior é decorada com tiras feitas com a mesma massa com a qual a base é feita. É assado no forno e é um doce típico para acompanhar uma infusão de mate a qualquer hora do dia.

Cupcakes de batata doce

Os cupcakes de batata doce são outra das sobremesas mais populares da Argentina, cuja massa é preparada com farinha, manteiga, ovos, um pouco de sal, fermento em pó e graxa para pelotas.

Eles estão cheios de Batata Doce, embora existam algumas variantes nas quais ele é substituído por marmelada ou doce de leite.

Cupcakes de batata doce

Embora esses cupcakes possam ser encontrados ao longo do ano em padarias e confeitarias, eles são especialmente tradicionais durante a festa de 25 de maio ou dia da Argentina. É comum tomá-los com chocolate quente.

Bolos fritos

Bolos fritos são um clássico da culinária argentina e geralmente são consumidos com mate. Esta sobremesa é muito fácil de preparar e geralmente é caseira.

Embora sejam tiradas em todo o país, são especialmente populares na região do Rio da Prata. Isso é também tradição levá-los em dias chuvosos ou mal temporário, porque há quem acredite que essa é uma maneira de agradecer à Virgem Maria pela chuva por ser benéfica para a agricultura.

Bolos fritos

Existem outras crenças populares que traçam o consumo de bolos fritos em dias de chuva para os gaúchos argentinos. Eles são preparados com farinha, sal fino, porco ou gordura de vaca e leite. Finalmente, frite em bastante óleo.

Este artigo foi compartilhado 1226 vezes.

Por fim, selecionamos o artigo anterior e o próximo do bloco “Pratos típicos do mundo“Para que você possa continuar lendo:

Deixe uma resposta