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Pratos típicos da Bolívia por departamentos

Na Bolívia, encontramos vários pratos tradicionais. No entanto, departamentos diferentes se destacam em cada um deles. Portanto, neste artigo, falamos das receitas mais importantes da culinária boliviana encomendadas pelos departamentos. Além disso, mostramos imagens e vídeos para que você possa ver como é a preparação deles.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Cochabamba

Cochabamba é um apartamento localizado no centro da Bolívia. Entre suas cidades mais importantes estão Cochabamba, a capital, Arque e Arani. Estas são algumas de suas preparações tradicionais:

Silpancho

O silpancho é um prato de comida composto por arroz, batata, carne e ovo. Primeiro, as batatas são cozidas e fritas. Em seguida, misture o pão moído com sal e pimenta e bata a carne com ele.

Finalmente, a carne e os ovos são fritos. Além disso, é feita uma salada de tomate, cebola, locoto (um tipo de pimenta) e salsa. A apresentação deve seguir nesta ordem, de baixo para cima: arroz, carne ou silpancho, ovo e salada. As batatas são colocadas nas laterais.

Piqué Masculino

Os principais ingredientes do pique masculino são pedaços de filé mignon no suco e salsichas fritas. Estes são acompanhados de batatas, ovo, pimenta e tomate, alimentos que também são fritos. Maionese ou outros molhos podem ser adicionados.

Torresmo

Para fazer a casca de porco, primeiro a carne de porco é cozida e deixe descansar. No dia seguinte, são adicionados cebola, sal, pimenta, cominho, alho, orégano e pimenta vermelha ou pimentão e fervidos até a água evaporar.

Depois disso, frite tudo e adicione o suco de limão. Pode ser acompanhado por mote (legumes cozidos), llajua (molho picante) ou chuño. O chuño é uma batata desidratada tradicional dos aimarás, um povo indígena localizado na Bolívia, Chile e Peru.

Sopa de amendoim

O amendoim é uma fruta seca usada na culinária latino-americana há milhares de anos. Para preparar a sopa de amendoim, primeiro descasque essa fruta e asse por cerca de oito minutos.

Em uma panela, o alho é dourado e refogue a cebola, a cenoura, as ervilhas ou o aipo, o aipo e a pimenta por cinco minutos. Depois disso, coloque carne ou frango, pimentão e caldo concentrado e cozinhe por mais cinco minutos.

Amendoins descascados são liquefeitos e adicionados com batatas. É temperado e, finalmente, o macarrão previamente cozido é lançado.

Paz

La Paz está localizada no leste do país. Aqui fica o lago Titicaca, na fronteira entre a Bolívia e o Peru.

Prato de La Paz

O prato de La Paz é cozido apenas entre fevereiro e abril, é o momento em que seus ingredientes são coletados. Por um lado, milho ou milho, batatas e feijão com casca são cozidos.

Por outro, um pedaço de queijo é dourado com manteiga ou óleo. Além disso, o molho picante conhecido como llajua, que contém os seguintes ingredientes:

  • Locoto (pimentão) sem sementes
  • Tomate
  • Ramo Wacataya (erva aromática)
  • Ramo de quiriquina (planta herbácea)
  • Ramo de salsa

Em cada prato, você deve servir um milho, uma batata, vários feijões, dois pedaços de queijo e uma colher de llajua.

Bovino

Picana é um dos pratos de Natal mais elaborados da Bolívia. É preciso muita carne, porque encontramos carne, cordeiro e frango. Isso é acompanhado por tunta (chuño branco), batata, cenoura, nabo e cebola. Você pode adicionar llajua.

Coelho falso

O coelho falso é feito com carne. Primeiro, o acompanhamento é preparado. Para isso, é frito e depois cozido cebola picada, pimentão amarelo, alho, pimenta, cominho e orégano. Depois disso, ervilhas e água são adicionadas e são cozidas novamente.

A carne é cortada em bifes e batida no pão moído. Depois de empanado, frite e cozinhe com o ensopado por cinco a dez minutos.

Beni

Beni é um grande departamento da Bolívia localizado no norte do país. Tem uma população de cerca de 420.000 pessoas.

Omelete de Ovo Peta

Peta é um tipo de tartaruga comum da Bolívia. Com os ovos deste, em Beni eles fazem uma omelete. Para fazer isso, bata os ovos e adicione a cebola picada, farinha, cominho, pimenta e sal.

Sopa de Piranha

O primeiro passo para cozinhar a sopa de piranha é cozinhar este peixe junto com cenoura, aipo, tomate, pimenta e algumas folhas de louro. Por outro lado, é preparado um molho de alho, cebola, pimentão e molho de tomate.

Quando as piranhas estiverem cozidas, moa junto com os legumes e os afogados, coe e cozinhe novamente no caldo usado pela primeira vez. Finalmente, você pode adicionar sal e pimenta.

Pacu frito

O pacu é um peixe água fresca. Isso pode ser cortado em filetes para marinar com limão, sal e alho. Em seguida, massa com pão e frite até dourar. O acompanhamento típico é salada de mandioca e palmito.

Oruro

O departamento de Oruro está localizado no sul da Bolívia. Sua capital tem o mesmo nome.

O prefeito

O prefeito é um prato que carrega os seguintes pedaços de carne:

  • Rim de cordeiro
  • Costela de cordeiro
  • Intestino de vitela
  • Coração de carne
  • Costelinha de porco
  • Salsicha de porco
  • Lombo de vaca
  • Frango

O lombo deve ser frito, enquanto o frango, o intestino e as costelas são cozidos. Posteriormente, o frango e tripa marrom. O restante da carne é assado. Este prato pode ser acompanhado com batatas cozidas, arroz e salada.

Charquekan

A lagoa é carne desidratado e coberto com sal. O charquekan é composto de vaca charque. No dia anterior à sua preparação, ele deve ser lavado várias vezes em água fria para dessalinizar e esfarelar com os dedos.

No dia seguinte, cebola, pimenta, alho, feijão e pimenta moída são fritos e cozidos. O pudim é adicionado e continua a cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Por outro lado, para acompanhar a carne, é preparado o sarza, que é picado em tomate, cebola, óleo e sal. Além disso, eles colocam batatas brancas e ovo cozido.

Thimpu

O principal ingrediente do thimpu é a carne de cordeiro. Isso é cozido com caldo. Depois de cozidos, os dois lados são separados. Quando o caldo está frio, a gordura é removida.

Por outro lado, cebola, pimentão amarelo e orégano são fritos e cozidos. Dessa forma, recebemos a ligação afogado. A carne é servida com os afogados, acompanhados de arroz branco, chuño e batatas. O caldo é colocado separadamente.

Potosí

Potosí está localizado no sudoeste da Bolívia. É o quarto maior departamento do país.

Chambergos

Chambergos são tradicionais da cidade de Potosí. É uma sobremesa que, acima de tudo, é cozida durante feriados religiosos. Para fazer este prato, você precisa de ovos, farinha e meio copo de pisco, um tipo de conhaque.

Primeiro, os ovos são misturados com farinha até que haja um massa bastante espessa A meia xícara de pisco é jogada nela e as rosquetas são formadas, pequenos pedaços de massa do mesmo tamanho.

Os donuts são cozidos, impedindo que fiquem entre eles. Depois, são secas ao sol até endurecer e assar a 180 ° C. Finalmente, o mel é fervido e jogado nas câmaras.

Calapurca

Calapurca é uma sopa de origem pré-colombiana que se destaca por ser servida com uma pedra quente para que permaneça a uma boa temperatura durante a ingestão. Seus principais ingredientes são os seguintes:

  • Lagoa
  • Batatas
  • Farinha
  • Aji Colorado
  • Cebola
  • Alho
  • Especiarias

Santa Cruz

O departamento de Santa Cruz é aquele localizado mais a leste do país. Entre suas quinze províncias, encontramos a Flórida e Ichilo.

Arroz com queijo

O arroz com queijo é geralmente cozido acompanhar As churrasqueiras. Além disso, é uma receita fácil de preparar. Para prepará-lo, aqueça em água salgada, cebola, pimentão e manteiga. Quando ferver, adicione o arroz e cozinhe.

Quando o nível da água cai pela metade, você coloca queijo, leite e sal. Assim que o queijo derreter, estará pronto para servir.

Majadito

O primeiro ingrediente é a lagoa, que precisa ser lavada para perder sal. Depois disso, é fervido e cortado em filetes. Arroz é adicionado e cozido.

Mais tarde, a carne é frita até dourar. Em outra panela, frite a cebola, cebolinha, pimentão, tomate e corante vermelho. Mistura tudo e é acompanhado por ovos fritos e bananas.

Chuquisaca

A capital de Chuquisaca é Sucre. Este departamento é formado por dez províncias e tem uma população de mais de meio milhão de habitantes.

Fritanga

A fritanga é um prato picante quente. Alguns dias antes do processamento, devemos cozinhar o milho descascado. No dia seguinte, é cozido novamente com o mesmo líquido em uma panela de pressão.

Por outro lado, as costelas de porco são cortadas em pedaços e temperadas com pimenta, cominho e sal. A carne é cozida e frita. Além disso, a pimenta é cozida, a carne é adicionada e continua a ferver por cerca de 15 minutos.

Dobradinha

O que se destaca nesse prato de comida boliviana é que ele possui couro ou pele de porco. Tem que estar bem limpo, depois cozinhe em água e sal por 5 ou 6 horas e corte em pedaços pequenos.

A cebola é frita e pimenta, cominho e alho picado são adicionados. Em seguida, adicione a sopa de base, pimenta vermelha e cozinhe por mais 15 minutos. A carne de porco e o couro são misturados e aquecidos até o molho ficar espesso (aproximadamente 20 min.). Pode ser acompanhado com batatas e milho.

Pando

No noroeste da Bolívia, encontramos o Pando, um departamento em que o peixe está presente em sua gastronomia.

Suor Surubí

O surubí é um peixe de água doce que, para cozinhar, deve ser lavado e cortado em pedaços. Depois disso, é colocado em uma panela com limão e vinagre e cozidos.

Além disso, alho e cebola são fritos, aos quais são adicionados tomate, pimentão e azeite. Além disso, você coloca o peixe e adiciona água, leite e vinho. É fervido por 15 minutos. Por fim, coloque pimenta preta e branca, orégano, coentro e um pouco mais de vinho e cozinhe por mais 10 minutos.

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Pão de Arroz

O pão de arroz é caracterizado por ser feito de farinha de arroz. Para prepará-lo, primeiro lave, descasque e separe a mandioca e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, as fibras são retiradas e esmagadas com a farinha de arroz para fazer um purê.

Amasse e adicione a manteiga derretida, sal e açúcar. Deixe descansar por algumas horas e asse por 10 minutos a cerca de 220 ° C. Você pode adicionar queijo ralado por cima.

Torta de arroz

A empanada de arroz é feita da mesma forma, pois é preparada com arroz, mandioca e queijo ralado. Eles são cozidos envoltos em folhas de bananeira. Eles podem ser recheados com outros alimentos, como carne ou legumes.

Tarija

No departamento de Tarija, encontramos alguns pratos tradicionais diferentes dos do resto do país:

Ranga

O estômago é o ingrediente mais importante da ranga. Ele deve ser lavado e descascado, removendo toda a gordura que carrega. Por outro lado, a cebola é frita e o alho e a pimenta são adicionados. Depois, meia xícara de caldo para cozinhar por alguns minutos.

Ervilhas

O nome dele vem da palavra ervilhas, também conhecido como ervilhas verdes. Estes devem ser removidos e cozidos. Além disso, frite a cebola com sal e pimenta. Depois disso, as ervilhas e os ovos são adicionados, tudo é misturado e batatas fritas, queijo ralado e salsa são colocados em cima.

Rosetas

Para elaborar isso doce você tem que separar as gemas e as claras de vários ovos. Bata as gemas até deixar um creme liso e adicione canela, água de anis e pisco.

Continue batendo enquanto adiciona farinha com o fermento em pó até sobrar uma massa. Este é amassado e tem a forma de rosetas, que são fervidas em água até que flutuem e deixem secar ao sol.

Finalmente, são cozidos a 180 ° C por aproximadamente dez minutos. Para embranquecê-las, elas são passadas claras batidas com açúcar e limão e deixadas secar.

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