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Quais são os pratos típicos da região amazônica do Peru?

Os pratos típicos da região amazônica peruana estão entre as melhores receitas do mundo devido à sua grande variedade de ingredientes, sabores e texturas, resultado da influência de todas as culturas que vêm chegando ao país.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Purtumute

Consiste em um ensopado cujo ingrediente básico é o feijão, branco e preto, temperado com mote e coentro. Algumas receitas também adicionam milho ou mesmo pinhões, embora esses ingredientes sejam opcionais.

Enrolado

A carne moída é outro dos pratos da estrela da Amazônia peruana e é semelhante aos empanadillas populares entre as tapas espanholas.

Para sua elaboração, é necessária carne picada (geralmente de vitela, embora também possa ser feita com carne de frango), cebola, ovos, farinha de rosca e temperos a gosto.

Tacacho com espasmódico

Este prato não é apenas popular na Amazônia peruana, mas em toda a culinária do Peru, embora a receita original venha da floresta amazônica.

A palavra tacacho Provém da língua quíchua e foi originalmente escrito taka chucujo significado literal é bata nele.

Tacacho com espasmódico

O tacacho consiste em uma massa obtida do esmagamento de bananas quando ainda verde e misturada com cascas de porco, manteiga dissolvida e especiarias a gosto.

Por seu lado, a cecina é carne de porco seca e defumada grelhada e marinada com especiarias típicas da selva peruana.

humitas

As humitas também são conhecidas como humintas (no singular humita, termo adaptado do quíchua e originalmente escrito jumint’a)

Estas são folhas de espiga de milho, chamadas localmente chala ou panca, recheado com uma pasta feita com milho e temperada com especiarias da selva peruana.

Mandioca Juanes

A mandioca também é conhecida como mandioca, tapioca ou Guacamota, este último termo usado mais na culinária mexicana.

Sua casca é áspera e dura, por isso não é comestível. Portanto, os yucas são descascados e cozidos, para que a polpa amoleça.

Mandioca Juanes

Dependendo da variedade, pode ser de cor esbranquiçada ou amarelada. A mandioca, quando pronta, é misturada com arroz cozido, carne de frango, ovos cozidos, azeitonas e especiarias diversas. Tudo isso é embrulhado em uma folha de bijao, fechado e fervido por cerca de 90 min.

Chicken Inchicapi

Este tipo de sopa ou sopa também é muito popular na culinária amazônica. É cozido com frango cortado em presas, amendoim descascado (chamado amendoim na região), fubá, alho, coentro sacha (variedade de plantas herbáceas comuns na floresta amazônica), mandioca e cebola picada. Seu sabor pode ser classificado como intenso e a textura é espessa.

Chicken Inchicapi

Caçarola de peixe

Este prato consiste de um ensopado ou cozido à base de peixe e vários moluscos, como: pescada ou robalo, lula, mexilhões, garoupa, camarão, polvo… Todos eles são misturados com arroz e legumes cozidos (pimenta, cenoura, tomate, etc.).

Caçarola de peixe

Caçarola de borrego

Como a caçarola de peixe, esse ensopado é preparado de maneira semelhante, exceto que, em vez de peixe, ele carrega carne de cordeiro.

Também inclui batata-doce (também conhecida como batata doce, batata doce, chaco ou Batata doce), batatas assadas, milho, abóbora, pimenta verde e legumes variados.

Caçarola de borrego

Porquinho-da-índia assado com batatas

O porquinho-da-índia é um roedor da região andina da América do Sul que pode ser encontrado no Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. A carne de porquinho da índia é rica em ômega 3, pobre em gordura e contém altos níveis de proteína.

Para este prato em particular, a cobaia é temperada com sal, pimenta, pisco e alho na noite anterior ao dia em que será consumida.

Cuy com batatas

Depois, frite em bastante óleo até a pele ficar dourada e a textura ficar crocante. Geralmente é servido com batatas, arroz branco, tomate, cebola, folhas de alface …

Truta frita

A região da selva peruana, onde mais trutas são criadas, é Huancayo. Para fritar a truta, eles devem ser embebidos em leite, massa em farinha e, finalmente, fritos em óleo abundante.

O resultado é que a truta permanece dourada e crocante. Você costuma adicionar algumas fatias de limão e algumas folhas de salsa fresca picadas e espalhadas por cima.

Truta frita

Este prato é amplamente consumido em Ayacucho, Cusco e Puno. Destaca-se por ser muito rico em proteínas, minerais e vitaminas, além de potássio, ferro, fósforo e outros nutrientes essenciais.

Alfajores de amido de milho

Este doce é realmente popular em toda a América Latina. São pequenos cupcakes arredondados feitos de margarina, açúcar, farinha, amido de milho e gema de ovo, dos quais você obtém a massa que compõe os alfajores.

Para o recheio, geralmente é usado o doce de leite, mas o recheio preferido pode ser usado: creme, chocolate, creme de baunilha… Algumas versões desta sobremesa incluem coco ralado.

Alfajores de amido de milho

cocadas

As cocadas são bolas típicas do Peru, assim como o resto da América Latina e Espanha, onde são conhecidas como Coquitos. Eles são preparados com raspas de coco frito e misturados com canela e açúcar dissolvido. Tudo isso é misturado em uma bola.

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Breadguards

Esta sobremesa é típica de 2 de novembro ou Dia dos Mortos Fiéis nas regiões andinas do Peru, Bolívia, Argentina, Equador, etc., e eles também se conhecem pelo nome de bonecas de pão, pão wawas ou mesmo tantawawas.

É um pedaço de pão de trigo moldado na forma de uma criança ou bebê e decorado com açúcar colorido e, às vezes, cheio de creme ou algum outro ingrediente doce. O termo guaga significa em quíchua garotinho.

Breadguards

Lavanderia roxa

É, de fato, uma bebida que é tomada para acompanhar as guagas de pão. É preparado com farinha de milho, babaco (uma fruta que cresce na região andina), abacaxi, amora, naranjilla e morango (conhecido como morango no Peru). É comum mergulhar as guagas nesta bebida.

Lavanderia roxa

Leite torrado

Consiste em uma sobremesa caseira com uma textura semelhante ao pudim. Também é uma sobremesa muito popular no Chile. A base é preparada com leite condensado, leite frio, ovos e essência de baunilha. Uma vez preparada a base, é adicionado caramelo líquido.

Leite torrado

Mingau roxo

Esta sobremesa é feita com milho roxo, razão pela qual é de aparência roxa escura. Esta fruta é cultivada nos Andes do Peru, Argentina, Equador e Bolívia.

Também é usado no México. Na verdade, é uma sobremesa que é tomada no mês de outubro para comemorar o Senhor dos Milagres.

Mingau roxo

Bebidas da selva ou bebidas

Como em suas refeições, na selva peruana há uma grande variedade de bebidas exóticas, conhecidas na área como Bebidas da selva, que são popularmente reconhecidos por seus nomes curiosos e por seus poderes afrodisíacos.

Bebidas da selva

Entre os principais, temos o guarapo ou huarapo, uma bebida à base de suco de cana-de-açúcar depois de fervida e fermentada.

Isto é seguido pelo calzón ou disjuntor RC, que é preparado com base no conhaque e nas raízes das plantas da selva; em algumas áreas, também é conhecido como disjuntor de berço. Outros espíritos semelhantes são: o pai em chamas, o grito justo e o hálito do diabo.

Macerates típicos da selva

Ele também licor de leite, que é preparado com soro e conhaque, é muito popular e, além disso, o processo de fabricação é mais simples do que o de outros espíritos na selva.

Requer um curto período de maceração e a preparação não leva muitos passos a seguir, uma vez que não são necessários muitos ingredientes (conhaque, extrato de baunilha, limão, açúcar, leite, glicerina e álcool etílico).

Licor de leite

finalmente, o uvachado, que deve sua cor púrpura escura ao fato de ser preparado com uvas pretas que crescem na selva peruana.

Em muitos casos, as uvas são deixadas flutuando no licor e podem ser acompanhadas por uma fatia de limão para dar um toque de ácido.

Uvachado

Outra bebida que não pode faltar como ingrediente básico da aguardente é o chuchuhuasi, feito com a raiz da planta de mesmo nome que cresce na área de Condorcanqui.

Licor pur pur Deve seu nome impressionante a é feita com sementes de frutas pur pur, além de xarope e conhaque.

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